Kako je ukusna slanu solju kod kuće?
Herring je jedna od najčešćih riba na sjevernim morima, stoga ne čudi da su mnogi narodi sastavni dio jelovnika od davnih vremena. Kako su zalihe ribe brzo razmažene, svježa haringa počela je kiseliti. S vremenom su se metode uklanjanja i sastav samih soli izmijenili i poboljšali. U nastavku ćemo raspravljati o najinteresantnijim opcijama kako se ukusno slane harfe u svojoj kući.
Kako slane haringe u domu?
Usprkos činjenici da je soljenje ribe smatrana samo metom očuvanja, sada se slane sire u našoj regiji obično poslužuje kao hladni zalogaj, pa marinade sa suhim mješavinama za soljenje sadrže u sastavu ne samo sol nego i cijeli niz različitih arome dodaci. Živi primjer je klasični ruski način pečenja haringa s lovorom i lukom u sastavu.
sastojci:
- haringa - 3 polovica;
- sol - 10 g;
- prstohvat šećera;
- lisnato lišće - 3 komada;
- biljno ulje - 15 ml;
- sok ¼ limuna;
- crveni luk - 1 kom.
priprema
Prije ukusne slane slane ribe treba izlijevati i temeljito isprati. U okviru ovog receptura, solit ćemo cijelu trupla, ali recimo mogućnost rezanja ribe na fileti i male komadiće. Potonja je opcija posebno korisna ako ste vremenski ograničeni.
Razbijte lisnato lišće i pomiješajte ih sa soli i šećerom šećera. Utrljajte ribu sa dobivenom smjesom, raspoređujući je i ne samo izvana, već i na abdomenu. Preko istisnite sok od limuna i ulijte sve s biljnim uljem. Ostavite karku u hladnjaku 2 dana, prekrivene filmom hrane, tako da površina nije pretrpan vremenom. Jednom dnevno okrenite ribu na drugu stranu. Prije posluživanja, podijelite ribu na dijelove jednake veličine i poslužite s finim nasjeckanim lukom.
Kako slane haringa posve u slanju kod kuće?
sastojci:
- voda 210 ml;
- vino (bijelo, suho) - 210 ml;
- vino ocat - 25 ml;
- šećer - 10 g;
- lisnato lišće - 4 komada;
- Pepper - 20 komada;
- luk - 65 g;
- Sjeme senfa - 1 čajna žličica;
- haringa - 2 kom.
priprema
Kombinirajte sve sastojke s popisa sastojaka zajedno, u jednom tavanu. Donijeti salamur na kuhati. Onda možete ići na dva načina. U prvoj, više ekstravagantnoj varijanti, riba se može staviti u vruću otopinu soli, kuhati 12-14 minuta, a zatim ostaviti da se potpuno ohladi u istoj slanoj vodi. Tako su trupla često slane u Nizozemskoj. U drugom, mnogo uobičajenijem načinu, marinada se hladi na toplu i tek nakon što ih se ulije ribom. U hladnoj metodi, trupla bi trebala ležati u marinadi oko 2 dana.
Kako slane haringe s komadićima brzo i ukusno?
Najjednostavniji način da brzo ribu i marinirati ribu je korištenje koncentrirane otopine soli i ispravno rezanje samih trupova. Pravilnim rezanjem podrazumijevamo uklanjanje ribe, izvlačenje grebena i rezanje fileta u male komadiće.
sastojci:
- voda 270 ml;
- sol - ¼ stoljeća;
- ocat - 465 ml;
- šećer - 25 g;
- Sjeme senfa - 1 čajna žličica;
- grašak od papra - 12 kom .;
- lisnato lišće - 3 komada;
- cloves - 3 pupoljci;
- limun - 1 komad;
- luk - 85 g;
- haringa - 540 g.
priprema
Ulijte vodu u posudu i pospite sol i šećer, a zatim dodajte ocat. Na ovom mjestu možete zaustaviti - osnovnu smjesu za kiseljenje i pečenje već imate, ali možete ići dalje, dodavajući sve aromatične bilje i začine. Nakon senfa, papra, lovora i češnjaka se ulije, marinada se stavi na vatru i dovede do ključanja. Nakon hlađenja, komadi podijeljene haringe se izlije s marinadom i ostaviti 3 sata. Nakon vremena potrebno je uzimati ribu i poslužiti se s limenkama i lukovima od luka.