Koliko kuhati dagnje?
dagnje su jedan od najzdravijih plodova mora. Meso ovih mekušaca sadrži visoko kvalitetne proteine u čistom obliku, polinezasićene masne kiseline, kao i mnoge različite komponente i enzime čija vrijednost za ljudsko tijelo već više puta dokazuju nutricionisti. Takve tvari pridonose poboljšanju mozga i probavnog sustava, ubrzavaju metabolizam i produljuju mladost.
Osim toga, školjke su bogate masom esencijalnih aminokiselina i elemenata u tragovima. Njihovo meso sadrži najveći dio vitamina B, D i E, kao i impresivne količine kobalta. Štoviše, sadržaj posljednjeg u dagnji je deset puta veći od količine ovog elementa govedine ili pileća jetra ,
Janje dagnji pomaže u zaštiti tijela od nastanka raka, jača imunološki sustav i izvrsna je prevencija artritisa. Osim toga, meso tih školjaka ima ugodan okus i smatra se jednim od morskih delicija.
Ispod ćemo vam reći kako i koliko minuta kuhati svježe, zamrznute i kuhane smrznute dagnje kako bi što više moguće očuvali njihova vrijedna svojstva i istovremeno naglasili, a ne pokvarili, osobine okusa.
Koliko kuhati smrznute ljuštene dagnje?
Posebni odjeli supermarketa i trgovina ribom obiluju paketima smrznutih, već ljuštenih dagnji. Kuhanje onih najprikladnijih, budući da napor za to zahtijeva minimalnu potrebu. Tehnika kuhanja proizvoda ovisit će o tome jeste li kupili svježe ili već kuhane smrznute dagnje. Kada kupujete kuhane zamrznute mekušce, samo ih trebate umočiti u kipuću vodu i pričekajte na prve znakove vrenja.
Da bismo kuhali zamrznute, očišćene svježe dagnje, prvo ih ostavljamo da ih odmrznimo, prenesemo ih na donju policu hladnjaka, a zatim ispiru pod hladnom vodom kako bi se isprali svi zrnci pijeska koji bi mogli biti prisutni. Sada postavimo pripremljeno meso mekušaca u vruću, malo slanu vodu i kuhamo tri do pet minuta. Vrijeme kuhanja varira ovisno o veličini dagnji, ali ne prelazi granicu od pet minuta, inače možemo dobiti gumeni okus plodova mora.
Kako i koliko kuhati svježe dagnje u školjkama?
Prije nego što počnete kuhati svježe dagnje u školjkama, trebali biste se pobrinuti za njihovu dobru kvalitetu. Školjke mekušaca trebale bi biti netaknute, bez struganja i oštećenja, a ventili bi se trebali dobro uklopiti. Kvalitetan proizvod kada se stavi u zdjelu hladne vode za dvadeset minuta potonuti na dno. Bolje je riješiti školjke koje plutaju na površini.
Nakon ispitivanja, temeljito operite školjke, čišćavajući svu nečistoću i pijesak iz školjke četkom. Sada odaberemo odgovarajući lonac za kuhanje školjaka i mjesto u njemu. Dagnje se mogu kuhati u obje čiste vode i dodati bijelo suho vino, sok od limuna, zelje, češnjak i razne začine.
Voda ili pikantna tekuća baza za kuhanje dagnji trebala bi samo malo pokriti dno. Mnogo toga ne bi trebalo biti, inače zasićenje okusa mollusk će biti značajno izgubljeno, jer se jednostavno prenosi u bujon.
Stavite posudu s dagnjama i vodom (vinom i začinima) na vatru, dobro ga pokrijte s poklopcem i pustite da potpuno kuhati. Od sada, kuhajte morske plodove tri do pet minuta. Tijekom tog vremena, školjke bi se trebale razvijati, što će ukazivati na spremnost dagnji. Potrebno je odbaciti neotkrivene školjke, s velikom vjerojatnošću da su beživotne i ustajale.