Sibirske knedle - recept
Sibirske knedle se razlikuju od omiljenih domaćih, kuhani po obiteljskom receptu, barem u veličini - inačica iz Sibira je znatno veća. Meso za nadjev također može biti drugačije i stoga se uobičajena govedina, piletina i svinjetina mogu zamijeniti igrama, a za sokovnost dodati zdrobljeni led ili sok od divljih plodova na punjenje.
Recept za ove domaće sibirske knedle
Iako žumanjci nisu autentični sastojak u receptu za prave sibirske mesne knedle, ako ne slijedite originalnost, dodajte ih na tijesto , Od tako jednostavnog sastojka, tijesto će odmah postati sitnija, elastična i dobit će ugodnu žućkastu hladovinu.
sastojci:
Za test:
- brašno - 240 g;
- Žumanjci od jajeta - 3 kom .;
- sol - 3 g;
- voda - 95 ml.
Za punjenje:
- mljevena govedina - 900 g;
- pregršt zdrobljenog leda.
priprema
Ako je potrebno, prosijite brašno i kombinirajte ga s velikodušnim prstohvatom soli. Pobrite žumanjke s ledeno hladnom vodom i ulijte tekućinu u brašno. Mijesiti lagano gumast, ali ipak lagan za kucanje i oblikovanje tijesta. Za tijesto za sibirke knedle, prema našem receptu, lakše je izviti, najprije se ostaviti da se odmara na toplini 20-40 minuta, tako da niti 
gluten iz brašna "opušteno". Dalje je da izvaljate tijesto i izrežete ga kao mnogi krugovi jednake veličine kao što imate dovoljno snage. U središtu svakog kruga širite dio mješavine mljevenog mesa s drobljenim ledom i zatvorite rubove. Ako imate poseban oblik za proizvodnju knedla, to će ići puno brže: nabacati dva sloja, staviti jedan na roštilj, staviti meso u stanice i pokriti s drugim slojem. Nakon toga, proći kroz oblik valjak i peljmeni spremni!
Prema ovom receptu, domaće sibirske knedle se kuhaju na uspon, a zatim poslužuju s obiljem crnog papra i vruće juhe.