Kako točno pržiti šiške kebab?
Ovaj materijal će vam pomoći da ispravno pripremite meso za šiške i pravilno pržite na roštilju na vatri. Ispod su opcije za izradu omiljenih svinjetina, janjetine i piletine.
Kako pripremiti i roštiljati šamplići na žaru?
sastojci:
- vrat svinjetine - 1,8 kg;
- luk žarulje - 760 g;
- suncokretovo ulje, bez mirisa - 60 ml;
- crni papar (po mogućnosti svježe mljeveno) - 2-3 prsta;
- skup mirisnih začina i začina za kebabe - 25 g;
- gruba sol - 10 g ili okus.
priprema
U pravilu, o tome koji dio svinjskog polovica treba uzeti za kuhanje shashlik od svinjetine pitanja i nesuglasice nikad ne proizlaze. Svatko zna da je meso bolje od vrata svinjskog mesa za ovu svrhu ne treba naći. Izrežite proizvod preko vlakana na kriške veličine otprilike četiri do pet centimetara i stavite u caklinu ili staklenu posudu. Sada je priprema luka. Čistimo ga, izrežemo na prstenje, umijemo ih u zasebnu posudu s solom, a zatim ga širimo na meso. Dodajte suncokretovo ulje, svježe mljeveni crni papar, začini i začini, posebno odabrani za kebab i temeljito promiješajte. Pokrili smo posudu s poklopcem pripremljenim od mesa ili smo stegnuli film, stavili ga na policu hladnjaka i zaboravili na to dan.
Sada ćemo peći šiške kebab od svinjetine na žaru. Idealni materijal za njegovu spaljivanje bio bi suha grapevine ili pripremljeno suho drvo za ogrjev s voćnih stabala. Ali u nedostatku takvih, možete koristiti bilo koji drugi tvrdo drvo. Nemoguće je koristiti za vatru bora, kao i druge crnogorice. Roštilj na roštilju, kao što znate, preko ugljena, tako da morate čekati dok drvo ne opekne i pretvori se u tajanstvene ulomke.
Marinirane mesne kriške su nalijepljene na ražanj koji nije previše čvrsto međusobno, ali bez praznina. Imamo praznine na roštilju, pričvršćujući isječak u utorima na suprotnim zidovima. U početku je potrebno skuhati meso u jakoj vrućini kako bi se zapečili sokovi, a zatim intenzitet ugljena trebao bi se lagano smanjiti tako da ih se rasprši vodom i dovesti kebab na spremnost, okretanje i zalivši meso s vremena na vrijeme s vodom ili pivo. Spremno meso u sekciji proizvodi jasan sok.
Gotova šišata sa serviranom umaku od rajčice, ukiseljena luka , pita, zelenila i svježeg povrća.
Kako pržiti janjetinu janjetina?
sastojci:
- janjetina - 1,8 kg;
- luk bulbića - 350 g;
- zemljani korijander - 20 g;
- zeleni korijander - 1 hrpa;
- crvena paprika - 1 mali štipaljka;
- srednja veličina limuna - 1 kom .;
- svježe mljeveni crni papar - 10 g;
- velika stolna sol - 15 g
priprema
Za pripremu kebabova, meso janjetine iz stražnjeg dijela je savršeno. Treba ga prati, izrezati na kriške i pomiješati ih s prstenima od luka, pireći solom i drugim začinima. Također dodamo sok jednog limuna i dobro promiješamo. Pomirite janjetinu u hladnjak, stavljajući teret na njega, od dvanaest do dvadeset i četiri sata.
Tehnologija prženja šiške kebab od ovčetina slična je onome što smo opisali u receptu za kuhanje šiške kebab iz svinjetine. Ali imajte na umu da je janjetina u procesu kuhanja na ugljenima bolje posipati umjesto vode ili piva suhim crvenim vinom.
Kako pržiti piletinu, kako ne bi spali?
sastojci:
- meso od piletine (odresci) - 1,8 kg;
- začin za perad - 30 g;
- granule češnjaka - okus;
- zemlja korijandra - 1 trzaj;
- majoneza - 70 g;
- crvena paprika - 1 mali štipaljka;
- papar svježe mljeven crna - 10 g;
- velika sol - 10-15 g
priprema
Pileće meso ne zahtijeva dugo mariniranje. Dovoljno je za uzgoj ptica predloženim komponentama. 
i potopiti na sobnoj temperaturi jedan sat.
No, vrlo često šišati kebab iz piletine gori van i ostaje vlažan unutra. Kako to izbjeći? Grill s mariniranim piletinom treba staviti pet minuta na žaru s jakom toplinom i neka meso smeđe, okrećući ga više u procesu nekoliko puta. Nakon toga se razina mesa mora podići ili značajno smanjiti jačinu toplinske energije ispod nje. Pržite piletinu na najmanje dvadeset minuta, redovito okrećući roštilj. Spremnost piletine određuje se odsutnosti ružičastog soka na bušenju mesa.