Domaći pate od jetre - recept
Širok izbor poklona, postavljenih na policama supermarketa, privlači smiješan broj kupaca zbog svojeg sastava. Osim same jetre, ostali nusproizvodi mogu ući u limenku, a uz njih i konzervanse i zgušnjivače. Sve ovo, pretučeno u prljavo sivoj masi, ne može se usporediti s vrčom domaće paštete jetre, o receptima o kojima ćemo dalje razgovarati.
Kako napraviti jetreni patet kod kuće?
Da bi se dušik držao duže i da se ne bi podvrgnuo vremenu, rijetko se izlijeva maslacem. No, postoje i druge vrste punila koje su dizajnirane za diverzificiranje i nadopunu okusa jetrene mješavine. Jedan od njih je slatko kiselo. jela od brusnica što daje neatraktivnom patey svijetlom i slikovitom pogledu.
Za pate:
- maslinovo ulje - 45 ml;
- maslac - 55 g;
- luk - 95 g;
- mrkva - 75 g;
- šampinjoni - 65 g;
- češnjaka - 1 komad;
- pileća jetra - 460 g;
- suho bijelo vino - 30 ml.
Za žele:
- crno vino - 230 ml;
- brusnice - 35 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- stisnuti zemlju muscat;
- želatina - 1 tsp;
- zest 1/2 limuna.
priprema
Priprema jetre jetre kod kuće najbolje je početi zalivom jabuke brusnice, jer treba vremena da se ohladi. Da bi maslac brusnica trebao natočiti vinom i zapaliti. Nakon 10 minuta kuhanja, vinu se dodaju šećeri i začini, želatina se otopi i smjesa se ukloni iz vrućine. Nakon nekoliko minuta, kada se želatina potpuno otopi, smjesu se prosije kroz sito i brišu se iz njega.
Zagrijte smjesu maslaca i maslinovog ulja u tavi. Sipi luk s mrkvom i gljivama u ulju oko 5 minuta, zatim dodajte češnjak i pričekajte još 2 minute. Dodajte opranu pileću jetru na povrće, pričekajte da se zgrabi i ulijte vino u tavu. Pirjajte jetru 13-15 minuta, jedva se ohladite i tukli. Nakon širenja jetre jetre u posude, prelijte žele iznad nje i stavite je u hladnjak.
Domaća jetrena jetra iz receptora svinjetine
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 740 g;
- Žumanjci od jajeta - 8 kom .;
- rakija - 45 ml;
- prstohvat Muscat;
- maslac - 330 g;
- masno krema - 470 ml.
priprema
Postavite pećnicu na 135 stupnjeva. Stavite očišćenu jetru svinjskog mesa u posudu za miješalicu i umiješajte ga zajedno s rakijom, jajašima, muškom sapunom i prstohom soli u homogenu tijesto. Bez zaustavljanja udara miješalice, počnite stavljati kocke mekog ulja u tijesto, a zatim utrljati tijesto kroz sito i bič s kremom. Ulijte tijesto u posudu za pečenje i stavite je na pladanj za pečenje s vodom tako da tekućina pokriva polovicu kalupa. Pecite kolač za 1 sat i 10 minuta i nastavite kušati tek nakon što se potpuno ohladi.
Domaća pileća jetra - recept
Ako imate veliku pticu na ruku, njegova jetra može biti dovoljna da napravi nekoliko posluživanja ukusnog domaćeg pate. Ispada da takva ne-otpadna proizvodnja, u kojoj se može napraviti nekoliko ukusnih jela od jedne piletine.
sastojci:
- jaje - 1 komad;
- pileća jetra - 190 g;
- maslac - 55 g;
- luk - 45 g;
- ocat crvenog vina - 15 ml;
- svježi timijan - 1 čajna žličica;
- kajeni papar - okus.
priprema
Brzo pržite piletinu jetru s lukom na polovicu maslaca, lagano ga ohladite i tukli miješalicom dok ne postanete konzervan. Da biste dodali dodati timijan, ocat, papar, velikodušni prstohvat soli, ostaci ulja, papra i tvrdo kuhano jaje. Nakon premlaćivanja pate opet, premjestite ga u mali hermetički spremnik i pustite da se ohladi prije posluživanja.