Kobasica u jetri
Možda, svi već znaju da kupljena kobasica nije korisna zbog velikog broja različitih poboljšivača okusa. Sada ćete naučiti kuhati kobasicu od jetre kod kuće. Ne ide samo vrlo ukusno, već i vrlo korisno.
Jetra kobasica u crijevima
sastojci:
- jetra jetre - 2 kg;
- masno svinjsko meso - 400 g;
- češnjak - 10-15 zubobolja;
- adzhika je suha;
- sol;
- hrabrost - 200 g;
- paprika;
- limun - polovina;
- ocat - 40 ml.
priprema
Prvo ćemo pripremiti crijeva, budući da imaju prilično specifičan miris, morate se riješiti. Za to, napunite ih vodom i ocem. Ostavi ga četvrt sata. Limun je izrezan na tanke prstenove. Ispustimo vodu, operemo crijeva i napunimo vodom. Stavili smo šalicu limuna i ostavili crijeva 2 sata, tako da miris u potpunosti nestaje. U međuvremenu pripremamo jetru - oprati ga, izrezati ga u malim komadima. Češnjak se čisti od ljuske. Masnoća svinjskog mesa izrezana je na komade i poslana u posudu s jetrom. Solim i pospite suhom Adzhika. Dobro papar i dodajte zgnječen češnjak. Pa, sve je to mješovito. Sada kad su crijeva potpuno besciljna, stavljamo ih kuglica mlaznica i počeli smo uvijati mesnu mljevenicu pripremljenu mliječnu masu. Kobasice u crijevima oko svakih 15-20 cm povezujemo s nizom. Prije kuhanja, oni su odvojeni, na nekoliko mjesta probušenih vilicom i stavljeni u tavu za prženje. Stavimo čašu vode i pošaljemo 1 sat na dobro zagrijanu pećnicu.
Hepatska kobasica sa heljdom kod kuće
sastojci:
- svinjetina - 250 g;
- jetra jetre - 0,5 kg;
- češnjak - 5 udubljenja;
- heljda - 200 g;
- luk - 5 komada;
- kokošja jaja - 1 komad;
- sol;
- crni papar crni;
priprema
Priprema kobasica jetre u domu počinje pripremom heljde - štenad iterirati, isprati i kuhati u slanoj vodi do gotovo gotove. Zatim spojite ostatak vode tako da je lopatica suha. Salo i luk izrezati u velike komade i pržiti gotovo do spreman. Isperite jetru zajedno s lukom i lardo pustite ga kroz meso mljevenja, dodajte heljde, jaje, češnjak, sol okusiti, papar i dobro promiješati. Dobivena masa se napuni ispiranim crijevnim svinjama. Na nekoliko mjesta bušite iglu i pola sata stavite u pećnicu na 200 stupnjeva.
Kobasica dom jetra - recept
sastojci:
- jetra - 600 g;
- češnjak - 3 češnja;
- lardo - 500 g;
- kokošja jaja - 4 komada;
- brašno - 1,5 čaša;
- škrob - ½ šalice;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- sol;
- papar.
priprema
Jetra je oprana kipućom vodom i uklonimo film od nje. Sjeckali smo na komade. S masnoćom smo rezali kože i podijelili ih na 2 dijela. Jedan za neko vrijeme poslat ćemo u zamrzivač, a drugi smo rezati s proizvoljnim komada. Jetra i masnoća se melju u mlinu za mljevenje ili miješalicu. Sad uzmemo masnoću iz zamrzivača. Izrezali smo ga malim kockama. Umiješajte u zdjelu sve pripremljene hrane, sol, papar okusite. Sada dodajte brašno s škroba, jaja, vrhnja. Dobro promiješajte, dodajte zdrobljeni češnjak, sol, papar. 
Sada uzmite najčešće vrećice za hranu - 6 komada. Polovicu punjenja koju smo stavili u vreću, ispuštamo zrak i na kraju smo vezali, ostavljajući mjesto za povećanje kobasice u volumenu. Sad stavljamo ovaj paket u drugu, odakle smo i ispustili zrak i vezali ga. I opet ponavljamo s još jednim paketom. Samo pakirajte ostatak nadjeva. Spustimo vrećice u lonac hladne vode i stavimo je na peć. Kuhajte 2 sata nakon kuhanja. Završene kobasice izvadite, ohladite, izvadite vrećice i izrezajte. Domaća kobasica jetre spremna je za upotrebu!