Heather iz jetre
Mesni umak više nije novitet na našim stolovima. Svakog dana služimo mnoge njegove varijacije na našim omiljenim bočnim jelima, kako u tjednu, tako i na praznicima. Razdjelo se umakom od likera u obliku jetre - jelo malo manje uobičajeno, ali ne manje ukusno. Predlažemo da isprobate recepte u nastavku i pogledajte sami.
Goveđa jetra
Osnovni recept za umak od govedine jetre je neusporediv. Debeli i mirisni umak, u kombinaciji sa zlatnim komadićima jetre, razrijeđenih komadićima gljiva, zbog čega se umak odlikuje ne samo po svojoj aromi već i po ukusu.
sastojci:
- jajna jetra - 500 g;
- šampinjoni - 350 g;
- luk - 2 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- maslac - za prženje;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije nego što pripremite umak s jetrom, samu jetru treba temeljito očistiti od filmova i kanala, temeljito isprati i izrezati na debele trake. Gljive također izrezujemo u tanjure i luk s tankim polu-prstenima.
Pecite gljive s lukom u tavi dok ne postanu mekane i svijetle zlatne boje. Stavite pržene komadiće jetre, malo sjeckani češnjak, kušajte i pržite dok se jetra ne zgrabi. Zatim prelijte čašu vode i pecite zajedno dok se jetra potpuno ne pripremi. Ako se prije ovog vremena umak ne zgusne, treba ga nadopuniti malom količinom prosijanog brašna.
Liker jetre svinjetine
Klasični umak od svinjske jetre na slaninu samo treba biti na stolu. Mirisno, s laganim bilješkama luke, dobro će nadopuniti bočnu antenu pire krumpira ili raznih žitarica.
sastojci:
- jetra od svinjskog mesa - 150 g;
- biljno ulje - za prženje;
- brašno - pola stoljeća;
- slanina - 4-5 kriške;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- maslac - 50 g;
- biljna juha - 245 ml;
- luka - 2 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 1/2 tbsp.
- sol, papar - okus.
priprema
U tavi rastopiti maslac i pržiti na njoj tanki luk lukova dok mekana. Pospite pire tijesto s žličicom brašna, promiješajte i ulijte. biljna juha , Čim se zgusne, dodajte priključak.
U drugoj tavi, pržiti slaninu i rastopljenu masnoću, roštiljujte komadiće ljuštene jetre koje su bile oduljene i valjane u brašnu. Dodajte kiselo vrhnje i jetru sondom i gulaš sve zajedno oko 10-15 minuta. Začinite solom i paprom na okus.
Umak od jetre s kiselim vrhnjem može se napraviti u laganom štednjaku, za kuhanje je poželjno koristiti način "pečenja" i pržiti na njoj prvu slaninu i luk, zatim dodajte jetru, sipajte juhu i pecite 20-25 minuta.
Pileći tijesto jetre
Pileća jetra oblikovana je nježnom, doslovno kremastom teksturom. Zašto ne iskoristiti ovaj proizvod i pripremiti debeli soj od pureed pileće jetre?
sastojci:
- pileća jetra - 250 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 3-4 češnja;
- voda - 1 1/2 stavke;
- ocat - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- breadcrumb - 1/3,
- sol, papar - okus.
priprema
Pileća jetra se ispire, isušuje i probuši uz pomoć blijedog mješalice. Zagrijte biljno ulje u posudu i pržite sjeckani luk na fino oko 5 do 7 minuta, sve dok ne postane mekana. Dodajte češnjak i nastavite kuhati još 30 sekundi. Ulijte u prženje jetre s prženim, dodajte šećer, ocat i donijeti umak kuhati.
Da bi umak postao deblji, možete dodati brašno ili svježe mrvice kruha. Nakon 5 minuta, trebat ćete začiniti jelo kako bi okusili i opet tukli sve dok se ne koristite miješalicom. Gotova kobasica od piletine jetre pogodna je za tjesteninu, krumpir, pa čak i meso.