Lješnjak - dobro i loše
Lješnjak, lješnjak ili lješnjak smatra se "ruskom" orahom. Tradicionalno je bio dio prehrane ruskih seljaka dugo vremena, zajedno s drugim darovima prirode - bobicama i gljivama. Naši preci točno su znali koliko korisne lješnjake za zdravlje, te stoga nastojimo pripremiti više od ovih oraha u sezoni. U otežanim zimama ili u mršavim godinama, takve dionice pomogle su cijelim obiteljima preživljavanje. Lješnjak danas nije proizvod osnovnih potreba, ali još uvijek vrlo popularan kao začin, sastojak mnogih jela, sastavni dio dijeta i sl. Prednosti i štete lješnjaka konstantni su predmet rasprave među navijačima zdravog načina života i stručnjacima u zdravoj prehrani.
Je li lješnjak koristan?
Vrijednost lješnjaka određena je njegovim jedinstvenim sastavom, u kojem su iznesene iznimno korisne tvari:
- proteina - oko 20% ukupne mase;
- proteini i ugljikohidratni spojevi - 13%;
- masti - ulja zasićena organskim kiselinama - oko 60%;
- biološki aktivni elementi: magnezij, kalcij, natrij, cink, željezo ,
- u lješnjacima postoje vitamini, iako njihov popis nije previše opsežan. Koji su vitamini sadržani u lješnjacima? To su uglavnom B vitamini (B1, B2 i B6), kao i vitamin E.
Zbog visokog sadržaja bjelančevina i masti, lješnjaci su vrlo hranjiv i imaju puno kalorija: u stotinu grama - gotovo sedam stotina kcala.
Vjeruje se da je korisnije ne sirovo lješnjake, ali lagano pržena. Za razliku od ostalih proizvoda, poput mesa ili povrća, orašasti plodovi ne nakupljaju kancerogene prilikom prženja. Prednosti i štete prženih lješnjaka povezane su s osobitostima tehnologije njegove kulinarske obrade. Ako su svi tehnološki postupci ispravno izvedeni, a matica nije pretjerana, onda to neće naškoditi ljudskom tijelu. Naprotiv, u toplinski obrađenim lješnjacima neće početi plijesni ili gljive uzrokovane bolesti, ona će biti pohranjena duže.
Prednosti i štete lješnjaka u kliničkoj ishrani
Sve je dobro u umjerenim količinama - ta je izjava vrlo istinita s obzirom na jedenje lješnjaka. Unatoč korisnosti, jedenje previše lješnjaka ne bi trebalo biti. Zbog visokog sadržaja kalorija i visokog sadržaja masti, matice mogu štetiti jetri, imati negativan učinak na rad gastrointestinalnog trakta, izazvati probavne poremećaje i zatvor. Također se obično ne preporuča zlostavljanje lješnjaka, kao i bilo koji drugi, onima koji žele izgubiti težinu. Iako nutricionisti još uvijek ne slažu o ovom pitanju. Neki od njih, naprotiv, vjeruju da je lješnjak s prehranom za mršavljenje poželjan, pa čak i neophodan proizvod koji nije sposoban dodati više funti. Također, mnogi nutricionisti savjetuju dijabetičare da uključe lješnjače u prehranu. Smatra se da lješnjaci u dijabeti, unatoč visokom sadržaju ugljikohidrata, pomažu optimizirati proces prerade glukoze u ljudskom tijelu.
Lješnjak se također koristi za liječenje mnogih drugih bolesti, kao što su anemija i anemija. U tom slučaju, preporuča se jesti lješnjače s grožđicama i drugim suho voće , I u kombinaciji s medom izvrstan je lijek za bolesti pluća i bronha. Takva ukusna medicina može se uzeti kao preventivna mjera - za jačanje imunološkog sustava. Često korištenje lješnjaka znatno smanjuje vjerojatnost problema s kardiovaskularnim sustavom, venama i kapilarnama. Za muškarce, lješnjaci će pomoći prevladavanju bolesti prostate. Zbog prisustva laksalnog paklitaksela, može se koristiti u prevenciji raka.