hrana Gospodarici bilješke

Priprema lišća grožđa za dolmu

Dolma je tradicionalno kavkazno jelo. Mrkva mljevena, pomiješana s rižom i umotana u listove grožđa, pekla je na laganoj vatri. Možete nacrtati analogiju s uobičajenim punjenim kupusom. Dolma - puni kupus u listovima grožđa. U ovom članku ćemo pogledati kako kuhati dolmu i kako napraviti ukiseljeno lišće grožđa za dolmu.

Dolma u listovima grožđa - recept

sastojci:

  • mljeveno meso - 750 g;
  • listovi grožđa - 25 kom;
  • riža - 100 g;
  • maslac - 100 g;
  • zeleno;
  • sol, papar, začini.

priprema

Listovi grožđa za dolmu moraju se oprati. Zatim pripremite rižu. Kako bi dolma bila ukusna, riža mora biti oprana kipućom vodom ili isparena. To će mu omogućiti da se brže pripremi. Zapaljeno riže pomiješano je s janjetinom. Dodajte zelje i maslac. Ako volite koristiti luk, možete ga pržiti do zlatno smeđe i dodati u mince. Dobivena smjesa treba pravilno miješati, dodati sol i dodati začin. Sve vrste papra i kurkume dobro se slažu s janjetinom. Kad je smjesa spremna, trebate kuhati dolmen, kupusne zelje.

Da biste to učinili, raširena na listi grožđa postaviti oko 1 čajna žličica s klizač rezultirajuće mješavinu. Potrebno je napraviti omotnicu iz listova grožđa kako bi se mljeveno zrno zatvorilo sa rižom sa svih strana. Ako su listovi grožđa previše tvrdi, a dobivene omotnice se otvaraju, bez obzira na to kako ih stavite, preporučujemo sljedeće. Dobivene omotnice (ili role - netko poput) moraju biti vezane uz niz za popravak obrasca. Stavite dobivene valjke u posudu, dovoljno tijesnu jedna drugoj. Ulijte malo vode, oko 2 prsta. Pokrijte poklopcem, stavite sporo vatru, pecite oko 20-30 minuta. Nakon kuhanja, prije posluživanja, uklonite navoj. Do vremena lišće će biti puno mekše i već "zapamti" oblik.

Tu je i jednostavan recept za kuhanje. dolma u sporom štednjaku ,

Priprema lišća grožđa za dolmu

Bolje je odabrati listove grožđa za dolme iz bijelih sorti grožđa. Lišće mora biti mlad. Potrebno je odrezati iz vinove loze koja raste daleko od kolnika. Ispušni plinovi i teški metali deponirani su u listove grožđa i čine ih opasnim za zdravlje.

Prije kuhanja dolma pazite ukloniti sve reznice. Možete napisati lišće za dolmu na dva načina: zamrznuti i kiseliti.

  1. Zamrzavanje je najlakši način. Mladi lišće od grožđa treba isprati i osušiti. Savijajte u gomilu 10 komada, okrećite role i stavite u vrećicu za zamrzavanje. Smrznuto lišće čuva se do 6 mjeseci, pa se pažljivo i postepeno treba odmrznuti - nakon zamrzavanja lišća su vrlo krhki.
  2. Marinirani listovi grožđa za dolma čine kako slijedi. Ispale lišće se kotrljaju u rolama od 15-20 komada i utisnu u staklenku. Bolje je ako je bočica mala - onda će dio lišća samo stajati tamo da kuha jedan listovi grožđa za dolmu tavi s dolom. Sol je razrijeđen u toploj vodi (za okus, ali možete kretati do marinade s pola litre vode i dvije žlice soli). Važno je da sol nije jodirana. Topla voda izlijeva se u lišće. Mnogo je zraka između lišća, stoga trebate pričekati dok marinada prodre između svih lišća. Čini se da se smanjuje. Zapravo, ona ispunjava prazninu koju stvara uvijanje. Dodajte vodu na rubove posude. Ostavi pri sobnoj temperaturi preko noći. Zatim zatvorite gumeni poklopac i stavite u hladnjak ili podrum. Marinada čini lišće vrlo mekano i poboljšava njihov ukus. Ovi listovi mogu se čuvati do 3 mjeseca, ali ih možete jesti nakon nekoliko dana.