hrana deserti

Krema ganache

Ganache krema je nježna masa s izraženim čokoladnim ukusom. Možete ga kuhati s tamnom, mlijekom ili bijelom čokoladom. Njegova gustoća i gustoća ovise o udjelu u kojoj se koriste čokolada i krema. Što više čokolade, to će biti gušća vrhnja. Kako napraviti ganache krema za kolače i kolače, reći ćete u nastavku.

Ganache krema - recept

sastojci:

  • tamna čokolada - 100 g;
  • kremu 35% masti - 110 ml;
  • maslac - 40 g;
  • šećer u prahu - 50 g.

priprema

Nasjeckajte čokoladu na komade i stavite u zdjelu. U maloj tavi za ulijte vrhnje, stavite šećer za glazuru i promiješajte. Dovemo kuhati masu, ali nemojte kuhati i odmah ga ukloniti iz vatre. Vruća krema ulijeva se u čokoladu i ostavi 3 minute. Zatim uz pomak pomiješajte dok glatka. Dodajte maslac, promiješajte ponovo. Gotova krema se može odmah upotrijebiti, ali možete ga ohladiti i staviti u hladnjak. Kada ganache hladi, od sjajnog će se pretvoriti u mat. Ako je potrebno, krema od čokolade ganache može se zagrijati.

Ganache krema za cupcakes

sastojci:

  • prirodna čokolada - 200 g;
  • Krema 33% masti - 100 ml.

priprema

Nasjeckajte čokoladu nožem. Ulijte kremu u tavu s debelim dnom, stavite je na peć i ostavite medijem da se zagrije dok se ne pojavljuju mali mjehurići. Nakon toga, uklonite lonac od topline, malo ohladite i dodajte čokoladu. Ostavi to nekoliko minuta da se otopi čokolada. Zatim, pomoću silikonske lopatice lagano promiješajte masu. Stavite lonac na peć, uključite minimalnu vatru i, uz miješanje, pričekajte da se čokolada potpuno otopi. Trebalo bi ispasti sjajnu homogenu masu. Nakon toga se ganache prelije u mikrovalnu posudu, prekriveno kopčnom folijom i ostavi preko noći na sobnoj temperaturi radi stabilizacije. Prije rada zagrijavamo ganache u mikrovalnoj pećnici uz minimalnu snagu.

krema ganache torta

Ganache krema za kolač

sastojci:

  • bijela čokolada - 380 g;
  • kremu - 250 ml.

priprema

Bijela čokolada razbija se u komade. Zajedno s vrhnjem staviti u mikrovalnu pećnicu. Pri minimalnoj snazi, grijati oko 2 minute, zatim promiješati, ponovno zagrijavati, miješati i tako dalje dok masa ne postane tekućina i homogena. Noću uklonimo masu u hladnjaku. Nakon toga, pomoću mješalice, pretukao je do dosljednosti zraka. Sve ganache krema je spremna. Nanesite ga na kolače i oblikujte kolač.