Turska fricassee
Klasični francuski paprikaš - Mirisna gula od mesa ili mesa peršane u bijelom umaku s vinom, vrhnjem ili žumanjcima. Među klasičnim varijantama osnovice za meso jesu piletina, govedina i zečji mes, ali nećemo ići na pretučenoj stazi, već pripremamo jelo od purana.
Recept turske mesne fricasee
sastojci:
- maslac - 35 g;
- purica filet - 650 g;
- bijeli luk - 70 g;
- češnjak - 2 češnja;
- vina (suha bijela) - 200 ml;
- gljive - 240 g;
- pileća juha - 75 ml;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- žumanjci - 2 komada;
- pola limuna.
priprema
Prije kuhanja fricassee, mješavinu maslac s maslinovim uljem na vatru. Stavite puretinu u vruće ulje i pržite dok ne dobijete karakterističnu smeđu koru, zatim ga premjestite na tanjur. U istoj masnoći, ostavite s malo finog sjeckanog češnjaka oko 5 minuta i u međuvremenu nasjeckani fileti u trake i vratite u vatru za pečenje lukom. Napunite sadržaj posude s vinom i pirjajte pola sata. Nakon dodijeljenog vremena, dodajte gljive u puricu i nastavite kuhati pola sata. Pogađajte žumanjke s žličicom vode i sok od limuna, ulijte smjesu jaja u pripremljenu posudu, izvadite je iz vrućine i brzo promiješajte.
Kako kuhati fricasee tavi?
Ovaj recept za kuhanje fricassee nema nikakve veze s klasicima, ali ne možete zamisliti bolju varijaciju za veliku tvrtku.
sastojci:
- purica - 1 kg;
- bijeli luk - 70 g;
- kukuruz - 160 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- masline - 60 g;
- krem sir - 240 g;
- vrhnje - 90 ml;
- ribani sir;
- čips.
priprema
Kuhajte puricu, rastavite ga u malim vlaknima i pomiješajte s kukuruznim, kremastim sirom, vrhnjem, prženim lukom i maslinama. Širimo smjesu u posudu za pečenje i kuhamo na 200 stupnjeva 20 minuta. 5 minuta prije kuhanja pospite sirom. Posluženo s čipovima.