paprikaš
Za ljubitelje mesa koji se brinu za svoje zdravlje, takvo jelo kao fricassee može biti izvrsna opcija za ručak ili večeru. Priprema se uglavnom od bijelog mesa s umakom, a može se poslužiti bilo odvojeno ili sa bočnim jelo.
Turska fricassee
sastojci:
- pureća fileta - 450 g;
- poriluk - 2 kom .;
- mladi mrkli - 350 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 60 g;
- bijelo suho vino - 100 ml;
- vrući umak - 300 ml;
- tarragon - 2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar, soli na okus.
priprema
Izrežite poriluku u prstenove i mrkvu u velike komade. Zagrijte maslac u tavi, pošaljite luk i mrkve tamo i ostavite ih oko 5 minuta. Zatim dodajte turski, tarragon, vino i vrući umak na povrće, odrezani u male komadiće. Donijeti jelo kuhati, smanjiti topline, pokriti i kuhati za 6-7 minuta.
Nakon toga uklonite poklopac i kuhajte još 5 minuta. Stavite kiselo vrhnje u tavu, posolite solom, paprom i, po želji, omiljenim začinima. Uklonite fricasee iz vrućine, prebacite na pladanj i poslužite za stolom, pospite sjeckanim peršinom. Dobra bočica za ovu jelo bit će kuhana riža.
Svinjska fricesa
Ako volite crveno meso, tada ćemo vam reći kako napraviti svinjetinu fricasee.
sastojci:
- filet svinjetine - 300 g;
- gljive - 100 g;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- luk - 1 komad;
- prerađeni sir - 1 tbsp. žlica;
- češnjak - 2 češnja;
- zemljani korijander - ½ tsp;
- biljno ulje za prženje;
- sol, crni papar, cilantro na okus.
priprema
Oprati svinjetinu i izrezati na male komadiće. Gljive se isprati, očistiti i izrezati na ploče. Finje nasjeckajte luk i preskočite češnjak. Zagrijte ulje i pržite komadiće mesa dok se ne pojavi zlatno smeđe, a zatim dodajte luk, češnjak i gljive na svinjetinu.
Posolite posudu sa začinima, dobro izmiješajte i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Nakon toga, sipati vodu u tavu, staviti kiselo vrhnje i rastopljeni sir, i stalno miješati, zagrijati sve to za nekoliko minuta. Nakon što se sir potpuno otopi, dodajte brašno u posudu i dobro promiješajte. Kuhajte fricassee, povremeno ga miješajte sve dok umak nije gust, a na kraju pospite tanjur s finom nasjeckanom zelenilu i izvadite iz vrućine.
Škampi fricasee
sastojci:
- ljušteno kuhano škampi - 500 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- suhe gljive - 50 g;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- svježi smrznuti zeleni grah - 250 g;
- 1 žumanjak;
- sol i mljeveni crni papar.
priprema
Izbacite grah, temeljito isperite i osušite. Odrežite savjete i kuhajte 2 minute. Zatim stavite grah u cjedilo i sipajte preko hladne vode. Kuhajte suhe gljive 3 minute, a zatim ih izrežite u male komadiće. Nemojte izliti vodu u kojoj su kuhane gljive, kuhali, kuhali, napunili kiselo vrhnje, grah, maslac, gljive i škampi. Dodajte sol i papar okus, miješajte i pirjati 5 minuta. Nakon toga dodajte žumanjak u posudu, dobro promiješajte fricassee i izvadite je iz vrućine.
Rabbit Fricassee - recept
sastojci:
- kunić - 1,5-2 kg;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 1 predmet;
- Žumanjci od jajeta - 3 kom .;
- sok od limuna - 50 ml;
- biljno ulje za prženje;
- zelje, sol i papar okus.
priprema
Oprati zmijsku polovicu, podijeliti u dijelove, utrljati s mješavinom soli i papra, zatim se uliti u brašno i pržiti u tavi do ružičaste boje. Zatim dodajte maslac, pileći juhu na meso i pecite na laganu toplinu dok ne budete spremni.
U ovom trenutku pripremite umak. Da biste to učinili, tukli žumanjke, s limunovim sokom i kiselim vrhnjem u homogenu masu. Prelijte ovu smjesu zeca i pirjati na laganoj vatri 10 minuta. Kada je fricassee spreman, stavite komade mesa na tanjure, prelijte umak u kojem je pripremljen i pospite sjeckanim zelenim bojama po želji.