Ravni indijski kruh Paratha - jednostavnost kuhanja i posluživanja
Paratha je tradicionalni indijski ravni kruh, koji se poslužuje s raznim bočnim jelima, mesnim i mljekarskim jelima, pa čak i voćem. Ovaj kruh može biti klasično neutralan, a može imati i punjenje. Najčešće je izrađena od krumpira, ali se može koristiti i kupus, zelje, i sir i grašak - ukratko, sve što imate pri ruci. Otkrijmo s vama kako kuhati ukusnu i mekom Paratha kod kuće.
Klasični paratha recept
sastojci:
- brašno od cjelovitog zrna - 250 g;
- sol - patiti;
- topla kuhana voda - 180 ml;
- rastopljeni maslac.
priprema
Temeljito prosijite brašno i ulijte u duboku zdjelu. Postupno sipajte toplu kuhanu vodu dok masa ne počnu zgušnjavati. Kao rezultat, tijesto bi trebalo biti elastično i ne držati se vaših ruku. Dobro ga zamijesimo oko 10 minuta. Potom podmažite zdjelu biljnim uljem, objesite tijesto na pola i prekrite čistim, malo vlažnim ručnikom. Izvadite zdjelu na toplom mjestu 1 sat, a zatim temeljito ponovno umišite.
Zatim stavite tijesto u tanki sloj tako da su kolači jednaki simetrični. Podmažite vrh rastopljenog maslaca, lagano pospite siftiranim brašnom i prekrižite kolač u omotnicu oko veličine šake. Nakon toga pažljivo izvadite tijesto, a zatim ga preokrenite i učinite isto na drugoj strani.
Sada stavite tavu na štednjak, ulijte maslac i dobro ga zagrijte. Pržite tortilom nekoliko sekundi, mastite malom količinom ghee i brzo, ali s oštrim pokretom, bacajte da biste pretvorili Paratha. Ponovite cijeli niz akcija za drugu stranu. Posuda će biti spremna kada dobije ugodnu svijetlosmeđu boju. Poslužite vrući kruh sa svježim povrćem i raznim jelima.
Parathi recept s punjenjem krumpira
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 250 g;
- biljno ulje - 40 ml;
- topla kuhana voda - 100 ml;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- kuhani krumpir - 3 kom .;
- zeleni luk - 2 pera;
- peršin ili korijander;
- biljno ulje;
- sol - okus.
Za podnošenje:
- kiselo vrhnje ili jogurt - 100 ml.
priprema
Zamijesite mekom i elastičnom tijestu od sastojaka navedenih u receptu. Zatim ga uvucite u glatku kuglu, zamotajte ga u hranu i ostavite ga oko sat vremena na sobnoj temperaturi. Nasjeckani tijesto podijeljen je na 6 identičnih dijelova, odvaženih svaka u dugu tanku kobasicu, uvučenu u spiralu, navijanje oko prsta i položeno jedno na drugo na stolu, prekriveno filmom 30 minuta.
S ovim vremenom priprema se punjenje za sada: čistimo krumpir, kuhamo i dobro namjestimo u kravu. Dodajte sjeckani luk i svježe bilje, sol i okus. Zatim se svaka spirala polaže i kruži. Za 1 dio širenja pire krumpira i prekriti vrh drugom krugom tijesta. Lagano pritisnite dolje, ispuštajući sav zrak. Vrlo pažljivo, bez snažnog tlaka, lagano izbacite kolač valjakom i posebnim rebrastim nožem, presijecajte previše tijesta, pritiskajući istodobno rubove.
Zagrijte tijesto od lijevanog željeza dobro, stavite kolač na nju, podmažite biljnim uljem i pržite 2 minute, a zatim ga preokrenite brzim pokretom i kuhajte što više. Učinite istu stvar s ostalim kolačima. Prije posluživanja, rezati Parathus sa škarama u četvrtine i služiti s jogurt ili kiselo vrhnje.