Solyanka recept
Solyanka - popularna tradicionalna jela ruske kuhinje - gusta je pikantna juha tipa za punjenje, kuhana u strmom juhu uz dodatak različitih sastojaka, obično riba, meso i mesne proizvode, ukiseljene ili ukiseljene gljive, ukiseljene krastavce, kapara, masline, limuna, itd. U pripremi slinovitih masti, također se koriste suhi začini, luk, mrkva, češnjak, mirisni korijeni i zelje (kopar, peršin, itd.).
Poznati recepti solyanka tri vrste: meso solyanka (ili solyanka s kobasicama ), gljiva i riba.
U hodgepodge ribarskim timovima stavili sirovu, pušenu i / ili slanu, sušenu ribu različitih sorti.
Posebno ukusna solyanka dobivena od lososa i drugih vrsta lososa. Naravno, kad god je to moguće, bolje je koristiti divlju ribu, a ne uzgajati u ribnjacima industrijskim sredstvima.
Recept za losos ribu juhu od lososa (ili ružičastog lososa) - recept
sastojci:
- losos (ili ružičasti losos) - oko 1200 g;
- tamne masline - 15 kom .;
- 15 svijetlih maslina;
- luk - 2 kom .;
- 1-2 crvene paprike;
- vruća crvena paprika - 0,5-1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- rajčica crvena zrela - 4 kom .;
- češnjak - 2-4 češnja;
- biljno ulje (ili prirodni vrhnje) - 4 tbsp. žlice;
- ležaljka - 4-5 kom .;
- paprika sjemenke različitih vrsta - 5-8 kom .;
- limun - 1 kom .;
- cilantro, kopar i peršin;
- sol.
priprema
Očistite ribu od vage, vypotroshim, uklonite škrge i podijelite filete. Sve temeljito oprati. Glava, koža, greben s kostima i perajama naborani u juhu. Napunite ribu hladnom vodom (oko 3 litre) i pustite da kuhate. Pažljivo uklonite pjenu i smanjite vatru. Dodajte pečeni luk, mrkve, izrezani u velike kocke, korijenje peršizma, breskve i listove jabuke u tavi. Kuhajte 30-40 minuta i dalje uklonite pjenu. Procijedite bujon, odbacite ostatak.
Rezati drugi luk na tanke polu-prstene i proći u zasebnoj tavi na ulju dok se boja ne promijeni. Dodajte slatki papar, sjeckane kratke slamke, vruće paprike, sjeckani što je manje moguće, i masline, izrezane u prstene. Pržite, uzgajavajući, oko 5 minuta, dodajte rajčice, nareznite i pirjati još 5 minuta na maloj vatri.
Riblji filet izrežite u malim komadima, stavite ih u juhu zajedno saušući i kuhajte 5-8 minuta. Sol na okus. Prelijte gotove hodgepodge u tanjure ili juhe, sezoni s nasjeckanim češnjakom i biljem. U svakom posluživanju stavite krišku limuna. Možete dodati žlicu prirodnog kiselog vrhnja.
Dobro je poslužiti hladnu votku, gin ili svijetle stolne vina na takvu juhu.
Sturgeon Fish Saltwort
sastojci:
- bilo koji ribljopis, ili losos - oko 1200 g;
- luk - 2 kom .;
- tamne masline - 15 kom .;
- svjetiljke od masline - 15 kom .;
- čista riža dugog zrna - 2-3 tbsp. žlice;
- dugog svjetlosnog krumpira - 3-4 kom. male veličine;
- konzervirane kapare - 2-4 tbsp. žlice;
- 1-2 korijen peršina;
- ležaljka - 4-5 kom .;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- pepper - 5-8;
- mljeveni crni papar;
- češnjak - 2-4 češnja;
- limun - 1 kom .;
- zelje (peršin, cilantro, bosiljak i ružmarin);
- sol.
priprema
Oprati ćemo krumpir, ali ih ne očistimo.
Podijelimo ribu. Stavite glavu, rep i peraje u tavi, napunite hladnom vodom i kuhajte (40 minuta) dodavanjem luka (cjelovitog), južnjacima peršina, brescima i listi za uši. Nasjeckajte soj, ostatak je izbačen.
U tavi pržite luk, sjeckani u tanke polukrugove, u biljnom ulju dok se boja ne promijeni. Dodajte masline, izrezane na prstenove i kapare. Zalijepite, miješajući 5-8 minuta tijekom male toplote.
Svaki je krumpir izrezan (u 4 dijela uz križ) i ležao u bujon uz rižu. Kuhajte 5 minuta nakon kuhanja, a zatim dodajte sadržaj posude i ribe, izrezane na komade, prikladne za jelo. Kuhamo još 5-8 
Ulijte hodgepodge u tanjure ili juhe, te sezite crnim mljevenim paprom, sjeckanim biljem i češnjakom. Na svakoj ploči dodajte 1-2 slicice limuna.
Pod ovom izvrsnom jelom možete primijeniti vodu, gin, gorak tinkturu ili lagani stolni vina.
Možete kuhati ukusnu hodgepodge od konzervirane ribe. U ovoj izvedbi, skup svih komponenata osim ribe i rukovanja s njima izgledaju otprilike isti, samo u ribi, konzervirano u ulju, položeno u juhu 3 minute prije spremnosti.