Roll stuffing
Nedavno je sve veća popularnost dalekoistočnih kulinarskih tradicija. Jedno od najpoznatijih jela japanske, koreanske i vijetnamske kuhinje - pecivo , Zapravo, japanski valjci su valjci prešane nori alge s rižom i nekim drugim raznovrsnim sastojcima, obično morskoj ribi ili drugim plodovima mora.
Naravno, u različitim zemljama koriste svoje tradicionalno poželjne sorte riže. Potrebno je koristiti takve vrste koje daju obvezno prianjanje - to je neophodno. Obična riža okrugla zrna dobro će raditi. Riba može biti sirova, fermentirana (tj. Ukiseljena), slana ili dimljena.
U Japanu se tradicionalno koriste tuna, žuta loza, losos i jegulja. Treba napomenuti da ako se odabere između norveškog lososa i divljeg ružičastog lososa, pastrva (ili drugi divlji losos) trebao bi biti preferiran u odnosu na potonje. Naravno, bolje je ne koristiti slatkovodnu ribu, iako je u dimljenom obliku možete staviti u valjke i to.
Za ruske kulinarske tradicije općenito, karakteristično je novo promišljanje i modifikacija jela koja vam se sviđa iz drugih kulinarskih kultura. Naravno, morate odabrati samo svježu i kvalitetnu ribu kao punjenje za pecivo (kao i za sushi), pogotovo ako ga nećete grijati.
Rollovi se pripremaju pomoću bambusovog sloja, a zatim se prekriju, ponekad se peče u pećnici, ponekad pržene u maslacu ( tempura role ). Oni koji nisu navikli jesti sirove ribe, mogu se savjetovati da se pere. Vrijeme kuhanja - kao i za svu mljevenu ribu. Naravno, u ovom slučaju, riba ne treba fermentirati. Pa, ako se za pripremu sastojaka ribe, vruće paprike i drugih začina koriste u proizvodnji sastojaka ribe, u kombinaciji s ocem, ti sastojci na neki način sprječavaju prodor u naše tijelo neiskoristivih mikroorganizama koji mogu zaraziti ribu.
Općenito, postoje mnoge varijante ukusnih peciva za pecivo, međutim, razvile su se neke tradicije pripreme role, a ne samo u zemljama Dalekog istoka.
Recite nam što su punjenja za valjke najtipičnija.
California RollSastojci punjenja: rakovica i avokado mesa, izvana smotana posipati Tobikom (kavijarom leteće ribe). U drugoj izvedbi umjesto avokada i rakovskog mesa koristimo svježi krastavac, losos ili tuna, meso od škampi. Majoneza se može koristiti u pripremi punjenja.
The Philadelphia RollVrsta valjka "uramaki", tj. Riža. Krem sir je dio punjenja, također možete dodati zeleni luk, krastavac i kavijar, a izvan valjka je omotan u cijelosti ili djelomično sa tanki sloj svježeg (ponekad fermentiranog) ili lagano slanog lososa.
Za pripremu role "Unagi" obično, uz rižu, koristite prženu jegulju.
Kakva druga punila za pecivo?
U pripremi proljetnih valjaka koristite rižin papir ili palačinke od riže. 
Punjenje za proljetne role je obično vegetarijanac, može biti sirovo, ukiseljeno, prženo, kuhano ili pirjeno povrće, soja-grah tofu, razne vrste rezanaca (već spremno, naravno).
Iako su druge mogućnosti mogući proljetni valjci ispunjeni raznim vrstama riba, škampi, ostalih plodova mora, svinjskog mesa, mesa peradi (kao i gmazova i vodozemaca). U pripremi takvih ispuna, naširoko se koriste tradicionalni domaći umaci, kao i umak od soje. Ako se punjenje roga pržuje, obično se koristi sezamovo ulje koje, kao i lokalni umaci, daje pecivo karakterističan okus.