Proslava piletina u umaku od brusnice
Specifičan slatki kiseli okus brusnica savršeno nadopunjuje ne samo desert, već i mesna jela. Zato se brusnice često koriste kao osnova za izradu umaka. U ovom članku ćemo se usredotočiti na recept za kuhanje pile s umak od brusnica , što će biti prikladno ne samo na stol za odmor, nego i na svakodnevnom jelovniku.
Piletina s umakom od brusnice i travice
sastojci:
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- sušeni timijan - 1 ½ tsp;
- sol, papar - okus;
- pileća prsa (s kožom) - 1 kom;
- luk - 1 kom .;
- kadulje - 1/2 tsp;
- pileća juha - 2 žlice;
- brusnice - 1 tbsp .;
- šećer - 1/4 tbsp.;
- škrob - 1 čajna žličica.
priprema
U maloj zdjeli, pomiješajte 1 žlica maslaca, dušicu, 1/2 žličice soli i 1/4 žličice papra. Pileće dojke temeljito protrljaju smjesu, ne zaboravite propustiti oznaku ispod kože. Stavite pileću kožu na poderanu limu za pečenje, zatim peći na 200 stupnjeva 25 minuta, sve dok ne postane zlatno smeđa.
Ostaci maslaca rastopiti u tavi i pržiti na njoj sjeckani luk, oko 8 minuta. Stavite kadulje i preostalu majicu dušici u tavu, nastavite kuhati još jednu minutu, zatim prelijte juhu i pecite dok ne ostane oko 1 ½ šalice umaka u tavi. Procijedite umak kroz sito i vratite se u lonac za umake.
Ulijte bobice u umak i dodajte šećer, kuhajte 5-8 minuta dok se bobice ne počnu rasprsnuti, a zatim uliti škrob. Umak stavite na vatru do guste, a zatim s njom ulijte gotove piletine.
Brusnica pileća mousta
sastojci:
- piletina - 500 g;
- sol - okus;
- šećer - 1/4 tbsp.;
- brašno - 1 ½ st .;
- prašak za pecivo - 1 tsp;
- Osušeni timijan - 2 ½ tsp;
- crni papar - 1 čajna žličica;
- sušeni češnjak - 1/4 tsp;
- bijeli papar - patiti;
- jaja - 2 kom .;
- kobasta od brusnice - 1 tbsp.
- senf - 1/4 tbsp.;
- med - 2 žlice. žlice;
- ocat - 1/2 tsp.
- biljno ulje.
priprema
U litru hladne vode rastopite 1/2 šalice soli. Piletina se stavlja u spremnik i napuni slanom otopinom. Dajte pilići da se otopite u sol oko 1 sat ostavljajući ga u hladnjaku.
U zdjelu, umiješajte brašno s timijem, 2 žličice soli, 1 žličicu praška za pecivo, crni papar, sušeni češnjak i bijeli papar. Zasebno izmiješajte čašu vode ili mlijeko s jednim jaje.
za mousse brusnice Pripremljena bobica s pomiješanim s gorušom, medom, timijanom i ocatom. Ako ne znate kuhati bobicu, onda je dovoljno jednostavno upropastiti bobice ili ih kuhati doslovno 40-60 sekundi, a zatim trljati masu kroz sito.
Slanog fileta izrezati u dijelove i pržiti u dubokoj masnoći, pre-umočen meso, prvo u mješavinu jaja i mlijeka, a zatim uvaljati u brašno sa začinima. Spremni piletina prvo je umočen papirnatim ručnicima, a potom je služio na stolu.
Piletina s umakom od grožđa-brusnica
sastojci:
- maslac - 3 tbsp. žlice;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- svježe timijan (mljeveno) - 3 tbsp. žlice;
- piletina - polovica polovice;
- brašno - 1/2 tbsp. žlice;
- pileća juha - 3/4 st.;
- sok od grožđa - 1/2 tbsp.
- pire od brusnice - 1/3 stoljeća;
- svježe brusnice - 1/4 tbsp.
priprema
Pomiješajte mekom maslacu šećerom i timijanjem. Posuti čašom polovice piletine solom i paprom na okus i pažljivo uklanjajte meso pod kožu uljnom smjesom.
Pirjajte piletinu u vruću tavu oko 4 minute, ili dok ne postanu zlatno smeđe. Sad stavimo komad trupla na pečenje za pečenje i pošaljemo piletinu u pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta.
Dok piletina peče, pomiješajte 1 žlica maslaca s brašnom, dodajte pire od brusnice, juhu i sok od grožđa. Kuhajte umak dok ne postane gust, oko 7 minuta, a onda sezite solom i paprom i poslužite se gotovom piletinu vrućom ili hladnom.