Svitak svitaka u pećnici
Svinjetina svježa kuhana u pećnici iz bilo kojeg prikladnog komada fileta od svinjskog polovica, bilo da je to pashka, pocherevina ili zglob , to će biti prekrasan ukras blagdanskog stola ili će dodati raznolikost na svakodnevnu večeru. Možete ga kuhati bilo kojim punjenjem, ili jednostavno s začinima.
Valjak svinjetine pečen u pećnici u foliji
sastojci:
- svinjski peritoneum (prepone) - 1-1,5 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- biljno ulje - 50-85 ml;
- soja umak - 50-75 ml;
- Umak od Worcestera - 5 kapi;
- bilje i začini - okus;
- mješavina zemljanih paprika - okus;
- finu sol - okus.
priprema
Za pripremu mesnatog svitka od svinjetine izaberite u trgovini onaj dio trupla, koji se naziva drugačije u različitim regijama, ali najčešće bok ili peritoneum. Isperemo meso pod hladnom vodom i temeljito ga osušimo papirnatim ručnikom ili salvete i, ako je potrebno, ako je komad gust, odrežite ga i otvorite knjigom.
Sada pripremite smjesu za podmazivanje. Da biste to učinili, umiješajte biljno ulje, soje i Worcesterov umak u zdjelu ili dodir, dodajte sol, smjesu paprike i apsolutno bilo koje začine i začinjeno bilje po vašem ukusu. Možete, ako želite, i dodati malo adzhika. Dobivena masa izbacuje mesni sloj iznutra i kad se izviri van. Vezamo valjak s najlonskim čvrstim nitom ili žicom, zamotajte se u dva sloja folije, stavimo je na ploču za pečenje i napravimo dvije ili tri šupljine s čačkalicom za ispuštanje pare. Kuhanje svinjetine u pećnici zagrijanu na 185 stupnjeva na sat i pol. Ostavite u pećnici dok se ne ohladi i stavite je u hladnjak nekoliko sati. Tek nakon toga uklonimo konac, izrezati u dijelove i služimo za stolom.
Možete napraviti isti valjak s punjenjem mješavine sušenog voća ili gljiva s lukom, na koje možete dodati orasi, sir i ostali sastojci. Svaki put rezultat će biti vrlo ukusan i jedinstven.
Recept za svinjetinu, pečenu u pećnici u rukavu
sastojci:
- svinjsko meso - 1-1,5 kg;
- češnjak - 1 glavu;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- mljeveno korijander - 1 tsp;
- mrkve - 1 kom .;
- mješavina zemljanih paprika - okus;
- finu sol - okus.
priprema
Svinjski podkapital je opran, sušen i odsječen od dijela kože koji, kada se ulazi, ne trebamo tamo. Utrljajte meso s solom, mješavinom paprike, paprike, korijandera i slomljenog češnjaka. Također postavljamo mrvice mrkve oko perimetra i formiraju svitak. Obložili smo ga jakom nitom ili šavom, stavili ga u rukav za pečenje, vezali ga s obje strane, napravili nekoliko provrta od vrha i kuhali ga u pećnici zagrijani do 180 stupnjeva na sat i pol. Završni valjak se potpuno hladi, stavlja u hladnjak dva do tri sata. Zatim odrežite spajalicu, izrezati na komade i poslužiti za stolom.