Tjestenine za jaja
Domaći rezanci od jaja uopće nisu potrebni u naše vrijeme. Proizvođači svježih domaćih rezanaca dali su širok izbor svježe tjestenine svih veličina i oblika, a ostali mogu kupiti suhe brikete na starinski način po razumnoj cijeni u bilo kojoj trgovini. Ti recepti su namijenjeni gastronomskim entuzijastima koji žele isprobati svoje vještine testom ili stvarati jedinstvene kombinacije okusa koji još nisu na tržištu.
Recepti od jaja
Počnimo s klasičnim receptom, koji u svom sastavu sadrži samo durum brašno i jaja. Rezanci iz takvog tijesta postaju vrlo gusti i dobro održavaju oblik, bez kipuće mekane, a kao plus ima ugodnu žućkastu boju zbog obilja žumanjaka.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- jaja - 2 kom .;
- Žumanjci od jajeta - 4 kom.
priprema
Ako niste sigurni u kvalitetu brašna, uvijek je bolje pročišćavati, a zatim ga pomiješati s dobrim trljanjem soli. Možete izravnati na radnu površinu, na njoj će biti puno lakše mijenjati tijesto. Pomiješajte žumanjke zajedno s cijelim jajašcima i ulijte u rupu prethodno napravljenu u središtu dijapozitiva brašna. Prilikom skupljanja brašna s rubova, počnite miješati sastojke, stvarajući gustog tijesta. Neće biti lako zamijesiti ga već duže vrijeme, ali je nužno ojačati niti glutena. Nastavite gnječiti 5-10 minuta, a zatim ostavite tijesto na hladnoću pola sata.
Za valjanje je pogodno imati stroj za tjesteninu, ali možete učiniti s par jakih ruku s valjkom. Lagano izvucite tijesto, uvucite ga u valjak i izrezati u rezanci.
Koliko kuhati rezanci od jaja ovisi o njegovoj debljini, tanke vrpce treba kuhati ne više od jedne i pol minute u slanoj kipućoj vodi ili juha ,
Domaći rezanci jaja - recept
Stakla tjestenina izgleda na tanjur više živo i originalno, i hvata oko. Preporučujemo korištenje prirodnih sokova od povrća kao boja, u našem slučaju - sok od špinata.
sastojci:
- brašno - 255 g;
- žumanjci - 2 kom .;
- maslinovo ulje - 45 ml;
- sok od špinata - 115 ml.
priprema
Na brežuljku prosijanog brašna, napravite rupu i ulijte ulje u nju s sok od špinata. Sljedeći dodajte maslinovo ulje i postupno počnite gnječiti, skupljajući brašno s rubova. Radite tijesto procesorom hrane ili ručno najmanje 10 minuta, a zatim ostavite da se odmarate na hladnoću omatajući foliju. Lagano nanesite tijesto i izrezati u rezane željene širine. Kuhajte odmah ili prethodno suho.
Kako kuhati jaje rezanci s piletinom?
Već imamo dvije vrste domaćih rezanaca, ostaje samo utvrditi što i u kojoj se posudi služe.
sastojci:
- piletina - 1,2 kg;
- brokula - 270 g;
- češnjak - 3 zuba;
- grančica ružmarina i origana;
- zeleni luk - 3-4 pera;
- brašno - 25 g;
- mlijeko - 410 ml;
- sok od limuna - okus;
- rajčica - 1 kom .;
- ribani parmezan - 45 g;
- svježe rezanci - 310 g
priprema
Izrežite filet od piletine u trake i brzo pržite dok ne dođete do komada. Stavite brokula u posudu za prženje, pospite malo vode i pustite ih da se pomiješaju dok mekana. Prenijeti brokule na piletinu. U istoj zdjeli pržite brašno i razrijedite je s mlijekom. Začinite smjesu i ostavite da se kuhate do guste, ne zaboravite dodati lišće oregana i ružmarina usred kuhanja. Pripremite umak s limunovim sokom i sve pomiješajte s piletinom, brokulom i ribanim sirom. Dodajte svježe kuhane rezance i uklonite sve od vrućine. Posipajte gotovom posudom za tjesteninu s zelenom lukom i svježim kriške rajčice.