Kavijar od bijelih gljiva
Kavijar gljiva - izvrsna alternativa uobičajenom kavijaru od squash i patlidžana. Aparat i okus koji oduzima dah ovog jela zasigurno će vam se svidjeti. U svakom slučaju možete jesti takav kavijar, ili ispod čašice omiljenog vina - užitak je zajamčen.
Kavijar od bijelih gljiva - recept
sastojci:
- maslac - 30 g;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- CEPS - 300 g;
- suho bijelo vino - 1 tbsp. žlica;
- timijan - 1 1/2 tsp;
- krem sir - 125 g;
- peršin - 1/3 žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Zagrijte maslac i maslinovo ulje u tavi. Sipajte luk sve dok ne dodirnete sjeckani češnjak, a nakon jedne minute i zvijezda našeg jela - gljive od porcija. Kavijar se može kuhati s obje svježe i sušene gljive, a potonji bi trebao biti natopljen samo hladnom vodom nekoliko sati prije kuhanja. Stavite svježi timijan, ulijte u vino i pržite gljive s lukom dok se viška tekućine ne isparava iz posude, a sami od gljiva su mekani.
Pecite gljive s lukom, tuku se miješalicom dok ne postane glatka, a zatim umiješajte gljive kavijar s kremastim sirom, sjeckanim peršinom i kušajte po ukusu. Prije posluživanja, ceps kavijar bi trebao biti infused u hladnjak za par sati.
Kavijar od bijelih gljiva s rajčicama
sastojci:
- Maslac - 3 tbsp. žlice;
- luk - 1 kom .;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, papar - okus;
- sušene rajčice - 2 kom .;
- bijele gljive - 500 g
priprema
Kao u prethodnom receptu, počinjemo kuhati s pečenim lukom u rastopljenom maslacu. Kada luk postaje proziran, dodajte češnjak i nastavite kuhati još 30 sekundi. Slijedi skretanje bijelih gljiva, koje treba temeljito oprati, osušiti i sitno sjeckani. Suhe sušene rajčice također se šalju u tavu s gljivama. Čim se viška vlage isparava iz tava, jaja mogu biti uklonjena iz vatre i teleći miješalica.
Spremni kavijar može se sačuvati kako bi produžio rok trajanja.
Kavijar od bijelih gljiva s lukom i mrkvom
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- bijele gljive - 250 g;
- luk - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- poriluk (bijeli dio) - 60 g;
- sol, papar - okus;
- Paprika - 1 tbsp. žlica;
- škrob - 1 tbsp. žlica.
priprema
Pećnica se zagrijava do 200 ° C. U tavi zagrijavamo maslinovo ulje i pržimo na njoj sjeckani gljive s nasjeckanim lukom i naribanim mrkvama. Nakon 10-15 minuta tekućina iz posude treba ispariti, a smjesa gljiva s povrćem treba smanjiti za oko pola. Lagano ohladite gljive, tuku se s mješalicom, pospite solom, paprom, paprikom i pomiješajte sa škrobom. Stavite kavijar u posudu za pečenje i stavite u pećnicu 30 minuta. Nakon prženja, bijeli kavijar gljiva trebao bi se potpuno ohladiti u hladnjaku oko 2 sata.
Bijela gljiva kavijarnih gljiva
sastojci:
- maslac - 100 g;
- gljive - 600 g;
- luk - 1 kom .;
- limun - 2 kom .;
- kajeni papar - trzaj;
- muškatni oraščić - 1 čajna žličica;
- ricotta - 150 g;
- Mascarpone - 100 g
priprema
Rastopiti maslac u tavi i pržite gljive, luk i češnjak na njoj. Nakon 10-12 minuta, kada su gljive spremne, a viška vlage isparila, sipati sok od limuna, dodajte čip od papra i muškatnog oraščića. Pojačajte pržene gljive s miješalicom, a zatim pomiješajte s sirevima. Prije posluživanja kavijar treba hladiti u hladnjaku.
Važno je napomenuti da takav kavijar nije prikladan za dugotrajno skladištenje i očuvanje zbog prisutnosti sira.