Recepti za kuhanje pataka
Nudimo izvorne recepte za kuhanje mesa patka. Obroci su nevjerojatno ukusni i savršeni su ne samo za svakodnevni jelovnik, već i adekvatno ukrašavaju sve blagdanske stolove.
Duck Pilaf - Kuhanje Recept
sastojci:
- patka patka - 750 g;
- mrkva - 350 g;
- luk -250 g;
- riža roda - 390 g;
- pročišćena voda - 400 ml;
- začini za pilaf - okus;
- Laurel ostavlja - 2 kom .;
- grašak slatkog papra - 2-3 kom .;
- glavu češnjaka (izborno);
- mljeveni crni papar;
- gruba sol.
priprema
Prvo, u patkastom i sušenom trupu, odvojimo filete od kostiju i odrežimo potrebnu količinu u komade srednje veličine. Stavili smo meso pataka u kotao i stavili ga na peć na vatri. Ako je patka debela, i obično se to dogodi, onda ne dodamo masti, dovoljno ga je dobiti od patke patke. Održavamo kotao s mesom na srednjoj vrućini sve dok se mast ne otopi, a komadi patke su zasušeni.
U međuvremenu, ljuštite i odrežite luk u polu-prstenove, preskočite kroz gratet ili rezati mrkvu na trake. Dodajte povrće na ružičasto meso, bacajte začine za pilaf, lisnatog lišća, papriku i mljeveni crni papar i pržite sve dok povrće nije mekano.
Operite žitarice s rižinom temeljito dok ne pročistite vodu i stavite je u kantu drugim komponentama. Također ulimo u slanu vodu, zagrijavamo do kipuće, poravnamo rižu bez miješanja, prekrivamo kotao poklopcem i nakon kuhanja smanjimo intenzitet vatre na minimum. Možete, ako želite, uroniti cijelu glavu češnjaka ispirući u rižu.
Držimo jelo na vatri sve dok riža ne upija svu vlagu, a zatim izvadite kotao od vrućine, pustimo da se kuha petnaest minuta, a onda se promiješa, stavi na ploče i služi za stolom.
Recepti za kuhanje kriške mulja patrlja u pećnici s krumpirom
sastojci:
- mulard trupa patka - 1 kom .;
- gomolja krumpira - 1,5 kg;
- poriluk - 2 stabljika;
- češnjak - 1 glavu;
- mrkva - 150 g;
- kiselo vrhnje - 275 g;
- maslac - 60 g;
- svježi zeleni bosiljak - 0,5 grupa;
- svježi zeleni cilantro - 0,5 paketa;
- mljeveni crni papar - okus;
- Šafran - okus;
- gruba sol za okus.
priprema
Pravilno pripremljena polovica patka izrezana je u složene komade i smeđi ih do zlatne korice u tavi s maslacem. Izvadimo meso iz posude i prebacimo ga na posudu za pečenje ili posudu za kuhanje, pogodnu za kuhanje u pećnici. U istom ulju, prelijte sjeckani poriluk i mrkvu na mekoću, a zatim dodajte nasjeckani zeleni bosiljak, cilantro, šafran, mljeveni crni papar i lažirao kiselo vrhnje. Zagrijati smjesu do kuhati, miješanje, bacanje sjeckani češnjak, miješati i sipati rezultirajući umak na patke.
Sad stavite posudu s posudom u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte na temperaturi od 190 stupnjeva za četrdeset minuta.
Patuljka patka tradicionalno se poslužuje s krumpirom, pa će, dok se kuha, istovremeno očistiti gomolji krumpira i kuhati dok ne budemo spremni. Možete ih ostaviti na kriške ili kuhati pire krumpir, a ako želite, možete peći krumpir u pećnici.
Filet bez kože - Peking recept u stilu
sastojci:
- filet grudi patka - 750 g;
Za pred-marinadu:
- rižin ocat;
- gruba sol;
Za prvi umak:
- umak od soje - 20 ml;
- tekući med - 70 g;
- umak od hrenovke - 10 ml;
Za drugi umak:
- soja umak - 40 ml;
- đumbir u prahu - 1 tsp;
- sezamovo ulje - 0,5 tsp;
Za treći umak:
- umak od soje - 20 ml;
- tekući med - 70
priprema
Utrljajte prsa grudi s solom i rižinom octa i postavite na hladnom mjestu jedan sat. U međuvremenu, u tri zdjele pripremite umake jednostavnim miješanjem naznačenih sastojaka. Zatim prvo meso kušamo meso, stavimo je na pečenje, prekrivamo foliju i ispečemo pod folijom u pećnici na 200 stupnjeva. Zatim uklonimo foliju, dodamo meso s drugim umakom i pečimo bez folije još deset minuta na istoj temperaturi. Zatim maskirajte prsnu dušu s trećim umakom i pecite ispod roštilja još pet minuta.
Tradicionalno se poslužuje takva patka palačinke riže ,