Tijesto za pizzu na kiseloj vrhnja
Pizza s kiselim vrhnjem je, naravno, bez klasične, gdje nema mjesta za ništa osim brašna, vode i kvasca, nego varijacije na temu u vrlo slobodnoj interpretaciji. Pravi ljubitelj ove delicije vjerojatno bi problijedio, ako ste odjednom odlučili poslužiti mu brzu pizzu s kiselim vrhnjem i majonezom, ali odjednom, gladni prijatelji koji su došli k vama bili bi neizmjerno zahvalni na toplom i srcu jelu.
Naši recepti za pizze na vrhnjem ne pretvaraju se u povijesnu autentičnost, ali imaju ogromnu svestranost kada sve što je ustajalo u hladnjaku ide u posao. Pizza s kiselim vrhnjem - to je praktički "kašica iz sjekira", štap za spašavanje vrijedne ljubavnice!
Brza pizza s kiselim vrhnjem i majonezom
sastojci:
- brašno - 9 tbsp. žlice;
- kiselo vrhnje - 4 tbsp. žlice;
- jaja - 2 komada;
- majoneza - 4 žlice. žlice;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Pomiješajte jaja s kiselim vrhnjem i majonezom. Prosijite brašno i pomiješajte tijesto. Stavite ga u tavu grijane uljem, rasporedite punjenje i posipajte debelim slojem ribanog sira. "Peći" pod zatvorenim poklopcem i na maloj vatri oko 10 minuta dok se sirovi sir. Brza pizza u tavi spremni!
Mliječni tijesto za pizzu od vrhnja
sastojci:
- brašno - 500 g;
- margarin - 250 g;
- kiselo vrhnje - 1/2 stol;
- šećer - 50 g;
- žumanjci - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Flour s soli prosiju na rezanje odbora i nasjeckajte ga hladnom margarinom. Zasebno miješajte žumanjke sa šećerom, kiselinama i sokom od limuna. Dodajte pire margarin s brašnom i pomiješajte glatko, elastično tijesto. Stavili smo ga u balon, zamotali ga u hranu i poslali barem pola sata u hladnjak. I što je više moguće pizza tijesto mogu se čuvati 24 sata.
Recept za svježi pizza tijesto s kiselim vrhnjem
sastojci:
- brašno - 2 predmeta;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- šećer - 1 tbsp. žlica;
- Maslac - 2 tbsp. žlice;
- jaja - 2 komada;
- sol - 1/2 tsp.
priprema
Na stolu, prosijamo brašno i sol. Napravite produbljivanje i ulijte lagano tučeno jaje, dodajte kiselo vrhnje, omekšajte maslac i šećer. Brzo mijesite tijesto, stavite ga u bob, pokrijte ručnikom i pustite da "leži" za četrdeset minuta. Nakon toga, još jednom smo gnječiti i uletjeti u tanki sloj za pizzu.
Pizza na kiselo vrhnje bez kvasca
sastojci:
- brašno - 4 predmeta;
- kiselo vrhnje - 12 tbsp. žlice;
- maslac - 150 g;
- šećer - 2 tbsp. žlice;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- sol - 1/2 tsp.
priprema
Pomiješajte kiselo vrhnje, šećer i sol sve dok se potonja potpuno ne otopi. Neprestano bučenje, ovu smjesu uvodimo u omekšani maslac. Kad masa postane homogena, dodajte prosijanu brašnu i vrlo brzo, doslovno pola minute mi gnječimo tijesto. Inače, ugljični dioksid oslobođen tijekom reakcije od kontakta soda i vrhnja, isparava i pizza kora je teško. U ovom receptu kiselo vrhnje može se zamijeniti kefirom ili drugim proizvodom od kiselog mlijeka koji može "ugasiti" soda.
Brzo sjeckani lisnato tijesto na kiseloj vrhnja
sastojci:
- brašno - 2 predmeta;
- ulje - 200 g;
- kiselo vrhnje - 1 predmet;
- sol - 1 prstohvat.
priprema
Na ploči za rezanje prosijamo brašno solom. Širili smo se iznad ohlađenog maslaca izrezanog u male kocke i izrezali sve u mrvicu s teškim nožem. Rezultirajuća smjesa skuplja se pomoću klizača, u njemu utisnuti žlijeb i sipati kiselo vrhnje. Brzo, dok se ulje ne rastopi, zamijesite tijesto. Stavili smo je u kantu, stavili ga u hranu i poslali ga u hladnjak. Prije pečenja, tijesto se izvlači u tanak sloj, pospite brašnom, presavijte 4 puta i ponovo se kotrlja. Ponovite nekoliko puta. Što dulje to učinite, to će gušći dobiti pizzu.