Jela od koza
Uzgoj kozja - jedna od najuspješnijih grana poljoprivrede u gotovo cijelom svijetu. Ove životinje nisu previše zahtjevne za hranu, skromne skrbi i istodobno daju dragocjeno mlijeko, vunu, kožu i meso, što obično ne zarazi parazite. Goat je vrlo vrijedan protein proizvod. Meso je kozlije svjetlije od janjetine i manje masnoće, može se pripisati prehrambenim proizvodima. Priprema raznovrsnih jela od kozjeg mesa je slična kuhanju od janjetine, koji se gotovo ne popušta po ukusu i hranjivim svojstvima.
Najcjenjeniji je meso djece i tovljene ribe. Pravilnim klanje i rezanje nema specifičan miris i razlikuje se od naročito osjetljivog okusa i sočnosti.
Prije pripreme jela od kozjeg mesa, odraslo meso najbolje je ukiseljeno u laganom stolnom vinu s aromatičnim biljem, suhim začinima, voćem, bobicama, citrima i češnjakom. Marin obično ne više od jednog dana (ovisno o spolu i dobi životinje), najmanje jedan sat 4.
U pećnici je dobro kuhati kozjeg jela, jer je pečenje relativno zdrav način kuhanja hrane.
Kako kuhati kozje meso u pećnici?
Skuhamo pečenje u posudama.
Sastojci za 1 posluživanje:
- kozje meso - 170-200 g;
- blagovaonica s vinom - 1-2 čaše;
- krumpir - 1-2 kom. prosječna veličina;
- luk - 1 kom .;
- slatka crvena paprika - 1 kom. srednja;
- lisnatog lišća - 1-2 lišća;
- paprike grašak - 2-3 kom .;
- gvozdichka - 1 pupoljak;
- češnjak - 1 češnja;
- kriška limuna - 1 komad;
- sol - okus;
- miris mirisa (peršin, korijander, kopar, rajka, timijana, bosiljak, ružmarin, lovage) - 1 grana.
priprema
Priprema kozjeg - jednostavan proces: izrezati na komade od oko 30 grama mesa, marinirati u vinu s začinima najmanje jedan sat za 4.
U svakom od lonaca stavite malo koza na dno, a na vrhu komada mesa i malom ljuštenom lukom. Dopuštamo dodati listić, papar, grašak. Na njega ćemo uliti vodu tako da pokriva 2 prsta, dodati malo vina, dodati i miješati. Zatvorimo posude s poklopcima i šaljemo ih u pećnicu, prethodno zagrijanu na prosječnu temperaturu od 40-50 minuta (ovisno o mesu). Nakon određenog vremena, izvadite lonac iz pećnice, izvadite žarulje i odbaci. Svakom loncu dodamo krumpir s kriškama i paprom, izrezati u kratke debele slamke, sipati malo vode. 
Promiješati. Pokrismo posude i pošaljemo ih u pećnicu još 20 minuta. Kuhajte gulaš s limunom, finom sjeckanom s češnjakom, vrućim paprom i sjeckanim biljem. Poslužimo u posudama s kolačima i stolnim vinom.
Brašno kozje meso je također vrlo ukusno. Pripremanje goveđeg kozjeg izgleda poput kuhanja janjetine ili teletine.
Ako općenito volite kuhati različite vrste mesa, a za veću raznolikost predlažemo da kušate divljač ili eksperimentirajte s kunićem u umaku od vrhnja.