Krekljasti kvasci - recept
Cheburek - dio komad beskvasnog tijesta s punjenjem izvorno od tursko-mongolske podrijetla. Trenutno, pasties - jedna od vrsta tradicionalne ulične brze hrane, popularna su u većini post-sovjetskog teritorija, osobito u Kavkazu.
U stvari, cheburek je pržena pica, punjenje u kojem, češće nego ne, sirovi sitno sjeckani meso (mljeveno meso, obično začinjeno začinima). Također, kao punjenje, koristite sir, gljive, kuhana jaja s lukom i ostalim zelenilom, kuhana riža, povrće. Ponekad se miješaju različite vrste punila, na primjer, mljeveno meso, sir i gljive.
Chebureks se tradicionalno pržene u životinjskoj masti, prema suvremenom receptu - u biljnom ulju. One se jedu vruće ili tople odmah nakon kuhanja.
Dobro je i ukusno, kada se pastije dobivaju hrskavom korom, glavna je tajna ovdje u receptu tijesta, napravljena je uz dodatak votke u maloj količini. Ova tehnika poboljšava strukturu tijesta tijekom toplinske obrade, tj. Prženja.
Recept za ukusne hrskave masti pasties s mesom, sir i gljive
sastojci:
- pšenično brašno - 2 čaše ili malo više;
- škrob - 2 žlice. žlice;
- votka s neutralnim okusom - 2 tbsp. žlice;
- Pileće jaje - 1-2 kom .;
- mlijeko ili voda - 1 šalica;
- masnoće, rastopljeni guska ili rastopljeni maslac - 2 žlice. žlice;
Za punjenje:
- mljeveno meso (govedina, janjetina, guska) - 500 g;
- zelenila (luchok, korijandar);
- češnjak - 4 češnja;
- zemljani začini (crna i crvena paprika, klinčići, korijandar);
- tvrdi sir - 300 g;
- svježe gljive ili gljive kamenice - 300 g;
- sol;
Za prženje:
- rastopljena guska mast (može se pomiješati s otopljenom vrhnjem ili biljno ulje ).
priprema
Pomiješajte brašno pomiješano s škroba, prosijite u zdjelu, dodajte prstohvat soli, votke, jaja, masti, vode ili mlijeka. Tijesto se može mijesiti s mikserom ili prvo s vilicom, a zatim s rukama.
Začini začina od mljevenog mesa, dodajte ribani sir, sjeckani češnjak i zelje, kao i sitno sjeckani gljive (prvo se mogu kuhati za 20 minuta, nemojte sipati juhu).
Izbušite tijesto prilično tanke kolače oko veličine dijela male ploče. Proširimo punjenje na jednoj strani kolača, glatko ga s lopatom, savijemo kolač u sredini, 
Pokrili smo s drugom stranom i pričvrstili rubove na jedan ili drugi način.
Pripremite pastie (svaka zasebno) u tavi u velikoj količini masnoće, možete ih napraviti udarom, tako da na obje strane ravnomjerno ili tijekom procesa prženja uvijek pržite tjesteninu s vrućim mastima na vrhu (pomoću žličice). Donosimo prekrasnu koru u obliku crvenkaste boje.
Odstranite cheburek s lopaticom i položite na zasebnu pločicu. Posluženo gljiva ili sa svježe pripremljenim čajem.