Kremasti umak od gljiva
Jedna od najtraženijih i nevjerojatno nježnih umaka u kuhanju smatra se kremastim gljivama - može se poslužiti u potpunosti raznim jelima: piletinom, mesom, povrćem, pa čak i tjesteninom. Potrebno će vam malo mašte, a uobičajeno jelo odmah će se promijeniti i postati izvorno. Ako koristite šumske gljive, umjesto prženja najbolje je kuhati. Zato brzo doznajemo kako napraviti vrhnje gljiva umak.
Kremasti umak od gljiva
sastojci:
- piletina - 500 g;
- maslac - 50 g;
- svježi šampinjoni - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- vrhnje - 200 ml;
- svježi zeleni okus;
- brašno;
- biljno ulje;
- začini.
priprema
Pileći filet operite, osušite i izrezane u male komadiće. Šampinjoni se prerađuju, ispiru i isjećuju kriške. Očistite luk od mamca, nasjeckajte ga u polukrug i stavite je u duboku posudu s maslacem koji se zagrijava. Zatim dodajte komade piletine i pržite, uzbudljivo, dok ne postanu zlatno smeđe. Dalje, bacajte gljive i prolazite kroz nisku toplinu sve dok gotovo ne budete spremni. Ulijte sol, papar, ulijte malo brašna, ulijte toplu kremu i dobro promiješajte. Zatim dodajte zgnječeno svježe trave i gulaš oko 5 minuta.
Sada izvadite tavu iz vatre, stavite komad maslaca, pomiješajte i pustite da se nakuplja ispod poklopca neko vrijeme. Spremni umak od vrganja i gljiva s pomakom piletine u zdjelu, umaknite do glatke mješalice i poslužite se za stolom.
Recept za kremasti umak od gljiva
sastojci:
- svježi šampinjoni - 100 g;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- brašno;
- luk - 1 kom .;
- kremu - 300 ml;
- maslac - 50 g;
- začini.
priprema
Prvo pripremamo sve sastojke. Da biste to učinili, operite gljive i luk, očistite i izrezajte u male komadiće. Zatim stavite povrće u posudu, ulijte malo maslaca i prolijte ih dok se viška tekućine ne isparava.
Na drugom plameniku stavimo još jedan tanjur koji se grije paralelno i pržiti pšenično brašno na njoj. Čim se zatamni, bacite maslac, pomiješajte i ulijte kremu. Pobrinimo se da je vatre uvijek na minimalnoj razini i nemojte zaboraviti da masu pomiješate žlicom. Sada se prebacite na umaku od pečenja povrća, temeljito promiješajte i pirjati do guste. Na samom kraju, sol i papar za jelo kušajte, umotajte s mješalicom i ulijte u posudu za umak.
Kremasti umak od gljiva
sastojci:
- bijele gljive - 200 g;
- luk - 1 kom .;
- svježe zelje - 1 hrpa;
- biljno ulje - 4 žlice. žlice;
- brašno;
- kremu - 300 ml;
- začini.
priprema
Dakle, oguljene bijele gljive sitno sjeckane u proizvoljne komade i staviti na stranu. Očistite luk, nasjeckajte i pržite dok zlatno smeđe u biljnom ulju. Zatim dodamo gljive i pirjamo s poklopcem zatvorenim, sve dok vlaga ne isparava.
Na drugoj posudi, otopite maslac, ulijte u brašno i promiješajte ga tako da ne stvori grudice. Ako želite napraviti kremasti umak od vrhnja, prvo stavite brašno na suhu tava i zatim bacajte komad maslaca. Zatim postepeno sipajte toplu kremu i temeljito promiješajte masu.
Umak se kuha samo pri niskoj temperaturi, miješa se i ne kuha. Na kraju kuhanja postavljamo bijele gljive pržene lukom, razrijeđene mlijekom i po potrebi kuhajte još nekoliko minuta. Zatim ulijte u tavu i stavite je na stol u toplom stanju.