Krema Profiterole
Jedno pravilno pripremljeno i pečeno tijesto s profiterolom nije dovoljno jer jedna od glavnih uloga u okusu gotove poslastice igra punilo. Varijacije krema za profiterole su mnogo veće od probnih mogućnosti, pa stoga svatko može pronaći recept za okus.
Krema za profiterole s kondenziranim mlijekom - recept
Ova krema se ne smatra klasičnom punilom za profiterole, ali najčešće se nalazi u receptima stvorenim u prostranim prostranstvima naše zemlje. Ipak, posjedovanje ugodnog okusa i priprema od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, ovaj recept definitivno zaslužuje popularizaciju.
sastojci:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 280 g;
- maslac - 95 g;
- prst od vanilina.
priprema
Prije nego što napravite vrhnje za profiterole, provjerite je li ulje dostiglo sobnu temperaturu i spremno je za šišanje. Radite mekom maslacu s mješalicom za ruku maksimalnom brzinom sve dok ne postane bijelo i dodaje se glasnoća. Za maslac krema, dodajte vanilije (ili neki drugi ukus za okus) i kuhano kondenzirano mlijeko. Ponovite miješanje dok se sastojci ne kombiniraju.
Kiselo vrhnje za profiterole
sastojci:
- krem sir - 945 g;
- kiselo vrhnje - 740 ml;
- šećer za glazuru - 235 g;
- Vanilin - 1 tsp.
priprema
Ova jednostavna krema za profiterole pripremljena je samo ručnim mikserom. U jednom spremniku stavite krem sir, kiselo vrhnje, šećer u prahu i vanilin. Namotajte sve dok ne postane glatka sve dok se krema ne smije jesti. Nakon toga, ohladite je. Takva vrhnja baza može se nadopuniti komadićima sušenih ili svježih bobica ili čokoladnih čipsa.
Krema čokoladne profiterole
Klasično punjenje profiterola je krem, ali naš krema neće biti vjerodostojna, jer se čokoladna mrvica dodaje gotovom proizvodu.
sastojci:
- masna krema - 240 ml;
- mlijeko - 240 ml;
- šećer - 85 g;
- žumanjci - 6 kom .;
- škrob - 45 g;
- čokoladna mrvica - 185 g
priprema
Pomiješajte mast s mlijekom i razrijedite 2/3 ukupnog šećera u dobivenoj smjesi. Zasebno umutite žumanjke s preostalim šećerom. Dodajte škrob i ponavljajte mučenje sve dok grinje nestanu. Zagrijte mješavinu mlijeka sa šećerom i ulijte je u pretučene jaja uz stalno miješanje. Kada je mješavina spremna, ulijte je na vatru i kuhajte, uz miješanje, sve dok se ne zgusne. Stavite razbijenu čokoladu i pričekajte da se topi. Prije upotrebe ohladite kremu.