Čak i na kraju sezone šljiva, imate priliku kuhati ovaj prekrasni desert, jer možete sigurno ostaviti smrznuto voće u kolač u Strasbourgu s šljiva i sir.
Započnimo s klasičnom varijacijom kolača, koja će morati raditi malo duže, ali, kao i uvijek, rezultat će više nego platiti za sve napore.
sastojci:
priprema
Priprema takvog tretmana započinje gnječenjem pijeska, za koju se maslac treba odrezati u brašno i ulje, zatim u kombinaciji s jaje i 60 grama šećera. Kad se dijete skupi u grudima, pola sata se šalje na hladnoću i odvede u voće i nadjev.
Za punjenje, preostala jaja su odvojena, žumanjci su teleći sir i 100 g šećera, a proteini su odvojeno pretvoreni u pjenu. Dalje, pažljivo ćete kombinirati proteinsku pjenu s masenom krvlju, pokušavajući zaštititi maksimalni zrak.
Šećer se kombinira s mljevenim cimetom. Šljive izrezane, uklone kamenje od njih i leže u šupljini formiraju malo začinjeno šećer s cimetom.
Namjestite tijesto, položite ga u obliku, pokrivajući strane i dno. Prosijite šljive sa šećerom na vrhu pijeska i pokrijte ih s punjenjem.
Strasbourg šljiva kolača treba peći jedan sat na 200 stupnjeva.
sastojci:
priprema
Tijesto od pijeska počinje s bazom sjeckanog maslaca s brašnom, zatim se dodaje prašak za pecivo, nekoliko žlica šećera i jaja. Zagrijati rezultirajuće tijesto pola sata, ali za sada shvatiti punjenje. Njezina jaja trebala bi biti okrnjena škrobom, svježim sirom i 2/3 preostalih šećera.
Izvaljite tijesto i širite dobiveni punjenje na vrhu. Napunite kolač s polovicama šljiva, umjesto kamenja u koje ste stavili šećer i komadi oraha.
Strasbourg šljiva pita može se napraviti u sporom štednjaku postavljanjem pečenja na 1 sat za kuhanje.