Klasicni recept za biscotti
Talijanski kolačići biscotti imaju vrlo dugu povijest, ali nije čudno da autentični recept ima vremena za stjecanje velikog broja varijacija. Samo jedna stvar preuzeta je iz klasika - oblik i tehnologija pripreme. Biscotti "baton" je dvaput pečen po običaju, a ako je tradicionalni recept uključio bademe kao aditiv u tijestu, onda moderni klasici dopuštaju miješanje tijesta s drugim orasima, suhim voćem i čokoladom.
Kako Talijani pripremaju biscotti - klasični recept
sastojci:
- brašno - 280 g;
- prašak za pecivo - 6 g;
- šećer - 140 g;
- jaja - 2 komada;
- Amaretto - 20 ml;
- čaše cijelog badema;
- maslac - 50 g
priprema
Prije nego što napravite biscotti, postavite temperaturu peći na oko 160 stupnjeva. Dok pećnica dosegne potrebnu temperaturu, pripremit ćemo smjesu suhih sastojaka, prosijati brašno i prašak za pecivo u zdjelu i dodati sol. Zasebno, tukli jaja s miješalicom sve dok se ne formira bijeli zrak i pjenasta masa, ne zaustavljajući pokret uređaja, počinjemo dodavati šećer, sipati Amaretto i rastopiti, a zatim ohladiti maslac. Kad su tekućine povezane, ulijte smjesu brašna i zamijesite gustu, ne ljepljivu tijest. U procesu gnječenja, sipajte bademe, tako da je ravnomjerno raspoređen u tijesto. Rezultirajuće tijesto podijeljeno je na pola i kotrlja se u dva niti, sličnog oblika (20x6,5 cm). Stavite kruhove u pećnicu pola sata, a zatim uklonite, lagano se ohladite i izrezajte na kriške debljine 3-3,5 cm. Stavite kriške na istu pergament i ispeći na istoj temperaturi u istom vremenskom razdoblju, sjećajući se da kolačiće s druge strane okreću u 10 -15 minuta.
Kako peći talijanski biscotti s maslinovim uljem?
sastojci:
- brašno - 280 g;
- palenta - 30 g;
- prašak za pecivo - 6 g;
- šećer - 140 g;
- narančasta kora 1 i limun;
- maslinovo ulje - 90 ml;
- jaja - 3 kom.
priprema
Nakon prolaska brašna kroz sito, pomiješajte s polentom i praškom za pecivo, a zatim dodajte šećer na njih. Kombinirajte suhe sastojke jedni s drugima, dodajte ih citrusa i ponovite postupak mijesanja.
Pobrite dva jaja i jedan žumanjak maslinovim uljem, a zatim ulijte tekućinu u suhe sastojke keksa. U istoj fazi, slobodno možete dodati bilo koji aditiv u biscotti, od čokoladnih kriški do sušenih bobica.
Ostavite gotovim tijestom 20 minuta u hladnjaku, podijelite ga na pola i kotrite u dvije kruhove, od kojih je svaki naknadno pečen, premazan preostalim bjelanjcima, 25 minuta na 180 stupnjeva. Odrežite kruhove na kriške i ponovite pečenje čak i na 150 stupnjeva još pola sata.
Kako napraviti čokoladne cookie kolačiće?
sastojci:
- brašno - 280 g;
- kakao prah - 75 g;
- soda - 5 g;
- šećer - 190 g;
- jaja (velika) - 3 kom .;
- lješnjak - 125 g;
- čokoladna mrvica - 125 g.
priprema
Nakon zagrijavanja peći na 170 stupnjeva, nastavite do standardnog postupka - miješanje suhih sastojaka: brašno, kakao i soda. Ne prstoh soli u ovoj mješavini.
U drugoj zdjeli također pažljivo tukli jaja s šećerom. Unosimo tekućine u smjesu brašna i dodamo čokoladne čipke s lješnjacima. Podijelimo gotove tijesto na pola, prebacimo polovice u štapiće jednake duljine i promjera, a potom ih šaljemo 25 minuta. Neka se tijesto ohladi 15 minuta, izreže se u dijelove i ponovo peći 15-20 minuta, a ne zaboravite pretvoriti kolačiće na drugu stranu kako bi se što više ravnomjerno smeđivale.
U tvrtki s hlađenim biskotima, osim standardnog dodataka poput šalice kave ili čašice stolnog vina, sladoleda, slanog karamela ili čokoladna tijesto ,