Klasični plov - recept
Priprema pravih uzbekistanski plov prema klasičnom receptu uopće nije teško. Dovoljno je da se pridržavate nekih jednostavnih preporuka i, naravno, dostupnosti potrebnih proizvoda, i na vašem stolu, za oko sat vremena, ukusna hrana će zračiti entuzijastičnim okusima.
Klasični uzbekski pilaf u tavi - recept
sastojci:
- svježa janjetina - 0,5 kg;
- riža za pilaf - 0,5 kg;
- vruća voda - 0,8 l;
- luk - 175 g;
- mrkva - 350 g;
- mali vruć papar - 1 kom .;
- češnjak - 1 glavu;
- biljno rafinirano ulje - 140 ml;
- Zira (kumina) - 10 g ili okus;
- mljeveni crni papar - okus;
- sušeno žutika - 10 g ili okus;
- sol.
priprema
Isperite svježi ovčetinu hladnom vodom, osušite s salvama ili papirnatim ručnikom i izrezajte u male komadiće.
U tavi s debelim dnom ulijte prozirno ulje iz povrća, zagrijavajte dok se ne pojavi lagani dim i stavite pripremljeno meso. Smeđujemo ga sa svih strana i dodamo mrkve koje su prethodno očišćene i izrezane u trake. Peel i isjeckati luk u kocke ili pola prstena i četiri minute u tavu s mesom i mrkvom. Skuhajte sve zajedno 15 minuta, uzbudljivo.
U međuvremenu, temeljito operite rižu sve dok voda nije čista, i potopiti je petnaest minuta. Zatim izlivamo vodu, dodamo rižino zrno na pečeno meso s povrćem i ulijemo vodu zagrijanu do ključanja. Izbacujemo sol, kumin, sušenu žuticu, mljeveni crni papar, ispran cijeli slatki papar i cijeli pečeni češnjak s čašom, a da ga ne skidamo u zube.
Održavajte posudu na vatri dok riža ne upije svu tekućinu odozgo, a voda ostaje samo unutra. U ovom trenutku pokriti tavu s poklopcem i smanjiti toplinu na minimum. Petnaest minuta kasnije, izvadite tavu iz vrućine i temeljito zamotajte jelo još petnaest minuta s nečim toplim.
Klasična piletina pilaf - recept
sastojci:
- meso od piletine - 620 g;
- luk - 310 g;
- mrkva - 310 g;
- rafinirano biljno ulje - 110 ml;
- vruća voda - 850 ml;
- riža za pilaf - 500 g;
- češnjak - 1 glavu;
- začin za pilaf - okus;
- sol - okus.
priprema
Čistimo i polomemo polukrugima ili kockicama luk i mrkvu slame, uklonimo glavu češnjaka s vanjske ljuske i isperemo je hladnom vodom.
Oprati se pileće meso, natapati ga u salvete ili papirnate ručnike, izrezati ga u male komadiće i staviti je u kotao grijani biljnim uljem ili šipkom s debelim dnom. Dajemo meso smeđe na sve strane, i položimo pripremljene luk s mrkvom. Pržite sve zajedno dok ne dotaknite povrće.
U međuvremenu dobro isperemo zrno riže, mijenjajući vodu dok ne postane potpuno prozirna. Kada se meso s povrćem pržimo, začinimo jelo sa začinom za pilaf, postavimo ispranu rižu 
i ulijte vruću i slanu vodu. Kada sadržaj kotao dobro kuhati, smanjite topline na medij i kuhajte sve dok se tekućina ne apsorbira u rižu. Tada zatvorimo poklopac poklopcem i temeljito ga zagrijamo s nečim toplim najmanje trideset minuta.
Ovaj mirisni pilaf poslužuje se na stol sa svježim povrćem, biljem, kiselim lukom, ukrašenim sjemenkama šipaka, po želji.
Slično receptu kuhanja klasicnog pilafa s piletinom, možete kuhati jelo s svinjetinom, zamijenivši ga pilećim mesom. Okus će biti malo drugačiji, ali ne manje zasićen i ukusan.