Hinkali tijesto
Khinkali je poznato gruzijsko jelo, koje je veliko i sočno. peljmeni s mljevenim mesom iznutra. Najteža stvar za pripremu je ispravno načiniti khinkali tijesto. Ovo ćemo vam reći danas.
Recept za tijesto u hinkalima
sastojci:
- Jaja (velika, selektivna) - 2 kom .;
- pšenično brašno (visoka kvaliteta) - 1,2 kg;
- topla kuhana voda - 450 ml.
priprema
Prije nego što počnete pripremati tijesto za khinkali, temeljito prosijite brašno. Zatim se produbljujemo odozgo, podijelimo sirovu jaja i ulijemo toplom vodom postupno. Temeljito miješajte sve i zamijesite tijesto. Napravimo kuglu iz nje, a zatim ga odvalimo valjkom u sloj, debljine oko 1 cm. Rezačemo staklo krugovima i napunimo ih punjenjem.
Tijesto na khinkali na mineralnoj vodi
sastojci:
- mineralna voda - 1 tbsp;
- brašno (izuzetno visoka kvaliteta) - 3 žlice;
- hrana soli;
- biljno ulje - 3 tbsp. žlice;
- Jaja (velika, selektivna) - 1 kom;
- šećer (fino) - 1 tbsp. žlicu.
priprema
Razbiti jaje u duboku zdjelu, bacati u sol, šećer i lako pobijediti s mikserom. Zatim ulijte biljno ulje, ubrizgajte dijelove brašna i razrijedite s mineralnom vodom. Umaknite elastično glatko tijesto i ostavite je da ostane 20 minuta, prekrivena kuhinjskim ručnikom na vrhu.
Tijesto na kefir za khinkali
sastojci:
- soda - 2 žličice;
- brašno - 1 kg;
- sol;
- kefir ,
priprema
Prosijite brašno nekoliko puta u zdjelu. Bacamo tamo soda, prstohvat soli i postupno ulijemo kefir, neprestano miješajući. Mijesite tijesto rukama i odstranite nekoliko sati da se odmarate. Nakon toga stavite je na stol s brašnom i izvucite s valjkom. Pomoću stakla uredno izrežite krugove i nastavite s pripremom punjenja.
Tijesto za kvasac za hhinkali
sastojci:
- pšenično brašno - 495 g;
- Kisela masnoća vrhnja - 245 ml;
- kefir ili jogurt - 245 ml;
- šećer (bijeli) - 5 g;
- svjež kvasac - 10 g;
- Soda - 0,5 tsp.
priprema
Stavite toplu kiselo vrhnje u zdjelu, dodajte soda za pecivo i šećer. Zatim stavite svježi kvasac, razrijedite vodom i dobro promiješajte. Ostavite smjesu 15 minuta, a zatim ulijte u male dijelove prosijanog brašna i pomiješajte. Zatim ulijte kefir, zagrijavajte na sobnoj temperaturi i gnječite mekano i elastično tijesto. Stavimo ga u ravnu kuglu, prekrivamo ručnikom i ostavljamo 45 minuta na bilo kojem toplom mjestu. Bez gubljenja vremena nastavljamo pripremati punjenje za naše buduće khinkale.