Za one koji su upoznati s indijskom kuhinjom, niže navedeni recepti neće postati novost. Uostalom, jalebi se smatra jednim od najpopularnijih delicija u Indiji. Tamo se takvi proizvodi pripremaju izravno na ulici, privlačeći turiste koji često ostaju u punom oduševljenju nakon degustacije.
Uz pravilnu usklađenost s omjerima sastojaka i jednostavnom tehnologijom receptura, zajamčena je uspješnost u stvaranju jalebija. Ako ste zainteresirani za ideju kuhanja indijske kuhinje, preporučujemo da ga implementirate, a recepti u nastavku pomoći će vam.
Kako kuhati indijski slatki Jalebi na kiselo vrhnje - najbolji recept kod kuće
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno - 240 g;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- soda - 5 g;
- krupica - 2 žličice;
- pročišćena voda - 360 ml;
Za sirup:
- granulirani šećer - 295 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- kutije od kardamom - 2 kom .;
- stamen šafran (ako je dostupno) - 5 kom .;
- pročišćena voda - 240 ml.
priprema
- Da biste primijenili recept za izradu jalebija, pomiješajte kiselo vrhnje s natrijevim kalijem u zdjelici, a zatim ulijte u vodu, dodajte brašno od brašna i žitarica, pomiješajte temeljito kako biste otopili sve grudice i dobro izmiješali s mikserom.
- Gustoća tijesta je tekućina poput palačinki. Mora se pokriti i staviti u toplinu nekoliko sati. Tijekom tog vremena, osnova za jaleb treba lagano fermentirati i pjenuti.
- Pripremite i sirup za jaleb. Pomiješajte granulirani šećer i pročišćenu vodu, zagrijte ga uz stalno miješanje sve dok se svi kristali ne otopi i bacaju kutije kardamom i u prisutnosti šafrana.
- Kuhajte komponente sirupa osam minuta ili dok lagano zadebljanje, a zatim sipajte sok od limuna, pomiješajte i uklonite iz topline.
- U tavi ili tava, toplo povrće bez arome ulja, zalivši ga sloja ne manje od tri centimetra.
- Sadašnje tijesto se prelije u vrećicu tijesta, špricu ili jednostavno u mliječnu vrećicu.
- Sada istisnite tanki cjedilu tijesta u kipuće ulje, okrećući vrećicu, špricu ili vrećicu u krug kako bi dobili neku vrstu spirale.
- Fry jalebi na obojite strane usuđujuće rumenaste boje.
- Mi izvučemo gotove proizvode iz dubokih pećnica i stavimo u sirup sedam do deset sekundi.
- Nakon toga, imamo poslasticu na pladnju i ostavimo da se osuši.
Jalebi na jogurtu pravi je recept za kuhanje
sastojci:
Za test:
- pšenično brašno -320 g;
- prirodni jogurt bez aditiva - 25 g;
- soda - 5 g;
- krupica - 1,5-2 tsp.
- pročišćena voda - 360 ml;
Za sirup:
- granulirani šećer - 400 g;
- sok od limuna - 20 ml;
- pročišćena voda - 240 ml;
- ulje za duboko prženje.
priprema
- Pravi indijski jalebi mogu se pripremiti na prirodni jogurt ili potpuno zamijeniti kefirom.
- U početku je nužno miješati prosijanu brašno s grizem.
- U zasebnoj zdjeli kombiniramo prirodni jogurt i hranu soda i pomiješamo.
- Sada ulijte jogurt s natrijom u brašno, dodajte vodu uz miješanje i dobro promiješajte mješavinu mješalice dok ne postane glatka i prozračna.
- Baš kao u prethodnom receptu, tijesto treba držati nekoliko sati u vrućini sve dok se ne pojavi naglašeno zviždanje i početna fermentacija.
- Za sirup, miješajte šećer i vodu, očistite, dodajte sok od limuna i zagrijte sastojke na vatri, stalno miješajući. Sirup bi trebao biti lagano zadebljan - u ovom trenutku ga uklonimo s ploče i ostavimo da se ohladi.
- Grill peciva kao u prethodnom slučaju u vrućem ulju, istiskujući tanki cjedilu tijesta spirale i njihovo smeđe obje strane.
- Na spremnost stavljamo proizvode na salvete. Dopuštamo da se višak ulja natapri, a zatim ih umočimo u sirup sedam do deset sekundi, a zatim ga ekstrahiraju u posudu za sušenje.