Ciabatta - recept
Talijanski kruh ciabatta dugo je osvojio priznanje i ljubav milijuna gurmana diljem svijeta. A danas svaka samozbrana hostesa pokušala je, ili želi, probati sami. Ako ste jedan od njih, nudimo Vam neke od najuspješnijih receptura za kruh.
Ciabatta recept u pećnici
sastojci:
- pšenično brašno - 650 g;
- svjež kvasac - 30 g;
- voda - 300 ml;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- sol - 1,5 tsp.
- šećer - 1 čajna žličica.
priprema
Imajte na umu da tijesto za ciabatta treba pripremiti isključivo od brašna najvišeg razreda. Da biste to učinili, razrijedite kvasac u 50 ml mlake vode, dodajte šećer na nju i stavite tijesto na toplo mjesto 1 sat.
Zatim uzmite 250 ml mlake vode, kombinirajte s solom, brašnom i gumom i zamijesite tijesto. Trebao bi izgledati mekano i ne držati se vaših ruku. Pažljivo dodajte maslinovo ulje tijesto. Stavite je u zdjelu, pokrijte ručnikom i pošaljite na toplinu 1,5-2 sata. Tijekom tog vremena, test bi trebao biti dvostruko veći.
Nakon vremena stavite ga na stol, izrežite na pola i oblikujte oko 30 cm od svakog dijela. Posipajte pladanj s brašnom, stavite kruh na nju i posipajte ga brašnom. Onda pokrijte kruh ručnikom, stavite na toplo mjesto sat vremena, trebao bi se povećati, a zatim ga poslati u pećnicu, zagrijati na 220 stupnjeva. Pecite ciabatta dok ne postane zlatno, zatim ponovo pokrijte gotov kruh i ostavite pola sata.
Recept za talijansko Ciabatta kruh
Ako želite kuhati ciabatta ne prema gore navedenom klasičnom receptu, možete koristiti malo modificirane. Ovaj recept za talijansku ciabatta je zanimljiv jer se suho mlijeko dodaje tijestu kako bi kruh postao nježniji.
sastojci:
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 300 g;
- Dovoljno C C do C C C C Do C C C Go u C Go to C Go to C + Go C Go C C žlica;
- mlijeko u prahu - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1 čajna žličica;
- suhi kvasac - 1 vrećica.
priprema
Kombinirajte u zdjelu sol, brašno, suhi kvasac i suho mlijeko. Ulijte maslinovo ulje i 200 ml tople vode. Zamijesite tijesto, povremeno pranje ruku s brašnom tako da se ne lijepi. Obrišite tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto 1 sat. Za to vrijeme treba dvaput povećati glasnoću.
Zatim stavite tijesto na pločicu za pečenje koje je posuto brašno, oblikovajte ga, prekrite ručnikom i ostavite da se zagrije još 45 minuta. Također mora ustati. Zatim stavite ciabatta u pećnicu, prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva, i pecite oko 20-25 minuta, sve dok ne postane zlatno smeđa. Prije posluživanja neka malo ohladi kruh.
Ciabatta s maslinama i sulugunima
Za one koji žele olakšati svoje talijanske kruhove, reći ćemo vam kako pripremiti ciabatta sa sulugunima i maslinama.
sastojci:
- pšenično brašno - 1,3 kg;
- masline bez jama - 1 lonac;
- suluguni - 100 g;
- tamno pivo - 200 ml;
- voda 750 ml;
- suhi kvasac - 1 paket;
- sol i šećer - 1 tbsp. žlica.
priprema
Počnite s pripremom desni. Da biste to učinili, pomiješajte pivo, vodu, šećer, kvasac i 600 g brašna. Pokrijte mješovite sastojke s kopčom i ostavite preko noći. Ujutro dodajte sol i sol ostatke brašna i zamijesite tijesto: trebao bi biti mekan. Obrišite tijesto ručnikom i pustite stajati na toplom mjestu 1 sat.
Posipajte radnu površinu brašnom, stavite tijesto na nju i podijelite ga na dva dijela. Obrazujte ih dvije duguljaste kruhove kruha i ostavite ih još 1.5 sati. U ovom trenutku, rezati masline u tankim krugovima, a suluguni rešetkom na velikom rešetku ili jednostavno raspasti u komade.
Nakon toga, uzmite malo tijesta, ulijte punjenje u sredinu i preklopite tortu na pola. Stavite kruh na pladanj za pečenje i stavite ga u pećnicu. Pecite ciabatta na 230 stupnjeva 40-45 minuta.
Inspiriran talijanskim ciabattom, nemojte zaboraviti probati recepte češnjak kruh i breadsticks ,