Čokoladni parfait
Parfait je hladan desert francuske kuhinje. Jedan od njegovih bitnih sastojaka je šlagom , Sad ćemo vam reći kako pripremiti čokoladu parfait.
Čokoladni parfemi recept
sastojci:
- jaje - 1 kom;
- šećer - 60 g;
- 1 žumanjaka;
- Cimet - 0,5 tsp;
- rum - 3 tbsp. žlice;
- tamna čokolada - 150 g;
- krema za šlag - 250 g
priprema
Kombinirajte jaje, šećer, žumance, a zatim pobijedite rezultirajuću masu u vodenoj kupelji dok ne budete soi. Dodajte cimet, rum i, uz miješanje, ohladite. Grinjite čokoladu i otopite u vodenoj kupelji. Stavite ga u masu, ponovno promiješajte i ohladite. Uzmite kremu, dodajte ih na ostale sastojke i pomiješajte. Širite masu u kalupe i stavite u zamrzivač barem 7 sati. Nakon toga, kapljice pustite u kipuću vodu kako bi parfait lakše uklonili, stavili ih na posudu i poslužili.
Kako napraviti čokoladu parfait?
sastojci:
- kukuruzni škrob - 2 tbsp. žlice;
- kakao - 1/3 šalice;
- šećer - 1/3 šalice;
- mlijeko - 2 čaše;
- maslac - 1 tbsp. žlica;
- tamna čokolada - 120 g;
- krem - 1 šalica;
- ekstrakt vanilije - ¼ tsp;
- sol - prstohvat.
priprema
Pomiješajte škrob, ¼ šalice šećera, ¼ šalice kakao i sol u malom tavi. Postupno dodajte mlijeko, kuhajte i kuhajte, miješajte oko 3 minute, a zatim uklonite iz vrućine, dodajte nasjeckanu čokoladu i maslac. Promiješajte dok masa ne bude ujednačena. Pomaknemo je u metalni spremnik i brzo se ohladimo, uz miješanje. Onda bičajte vrhnje s vanilije, šećerom, koji je ostao i kakao u stanju jake pjene. Stavite čokoladnu masu i vrhnje u posude za sladoled, a na vrhu slomimo kakao.
Parfait sladoleda od čokolade
sastojci:
- tamna čokolada - 150 g;
- krema od 30% sadržaja masti - 0,5 l;
- šećer - 150 g;
- voda 50 ml;
- Žumanjci od jajeta - 10 kom.
priprema
Ulijte vodu u posudu za kuhanje, kuhajte, miješajte, dodajte šećer i kuhajte dok se ne otopi. Zatim odvucite žumanjke odvojeno dok se ne pretvore u svijetlo žutu masu. Nakon toga dodajte vrući sirup i tuku dok se ne formira bijela pahuljasta masa. Rastopiti čokoladu 
vodena kupelj.
U zasebnoj zdjeli, stavite kremu do debele pjene, dodajte smjesu jajašca i čokoladu u nju. Sve ovo lagano se miješajte dok ne postane glatka. Zapravo, parfait sladoleda čokolade je spreman.
Ostaje samo poslati ga u zamrzivač prije zamrzavanja. I ovdje su dvije mogućnosti: možete zamrznuti sve parfete u jednom velikom kapacitetu, a kada je spreman, raspakirajte ih u posude za posudu pomoću posebne žlice. A onda ulijte loptice od čokoladnog sirupa i ukrasite, na primjer, s prženim orasima. I možete uliti Parfe na plijesni i zamrznuti ih.