Pileći s gljivama u umaku od vrhnja
Što bi moglo biti ukusnije i mirisnije pileće, ali još uvijek ukrašeno s gljivama umak od vrhnja ? Ovo nevjerojatno nježno i bogato jelo vrijedno najviše pohvale. Nije teško pripremiti se i ne traži toliko vremena. I uzimajući ovo jelo kao osnovu, i izvršavajući neke prilagodbe kuhanju, dobivamo ukusnu julienu, čija je originalnost i profinjenost izvan konkurencije.
Pileća peciva s gljivama u umaku od vrhnjeg vrhnja - recept
sastojci:
- meso od piletine (pulpa) - 550 g;
- luk - 160 g;
- šampinjoni - 450 g;
- kiselo vrhnje - 210 g;
- biljno ulje - 35 ml;
- soja umak - 30 ml;
- Dijon senf - 10 g;
- češnjak - 2 češnja;
- suhe talijanske biljke - okus;
- mješavina zemljanih paprika - okus;
- svježe zelje;
- sol.
priprema
Za kuhanje piletine s gljivama u umaku od vrhnjeg umake odgovarat će obje pileće prsa i celuloze iz ostalih dijelova trupla. Temeljito isperemo meso, osušimo ga, izrežemo na srednje veličine kriške, sezom s umakom od soje, mljevenom crnom paprom, ljuštenom i stisnemo češnjaka, senjom Dijona i ostavimo na stranu nekoliko minuta.
U međuvremenu, čistimo i skuhati luk, stavimo ga u zagrijanu posudu za posude za biljno ulje ili tavu i dajte malo smeđe. Zatim postavimo marinirane komade pileće i smeđujemo ih zajedno s lukom, uzbudljivo. Dalje, položite gljive unaprijed isprati i izrezati na ploče i neka sjesti za nekoliko minuta, uzbudljivo. Dodajte kiselo vrhnje, posolite jelo s solom, mješavinu mljevenih paprike i sušenog talijanskog bilja i gulaš još petnaest minuta. Ako je umak bio tanak za vas, dodajte malo pržene brašna u posudu i kuhajte još jednu minutu.
Ova pileća gulaš s gljivama u umaku od vrhnja vrhnja savršeno će nadopuniti svaku posudu. Kada poslužite, možete dodati malo svježeg zelenila u zdjelu, to će učiniti jelo još svježije i mirisnije.
Piletina julienne s gljivama i vrhnjem
sastojci:
- piletina (bedra i nogu) - 850 g;
- luk - 850 g;
- gljive - 350-400 g;
- kiselo vrhnje - 160 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- maslac - 120 g;
- brašno - 30 g;
- tvrdi sir - 190 g;
- češnjak - 2 češnja;
- ležaljka - 1 kom;
- crni papar - okus;
- sol.
priprema
Oprati piletinu bedra i noge, staviti ih u tavu, uliti u vodu i kuhati pedeset minuta poslije kuhanja. Dvadeset minuta prije kraja kuhanja, dodajte cijeli ljušteni luk, bacite lijevu listu, sol i mljeveni papar.
Kada smo spremni, uklonimo meso iz bujona, odbacimo kosti i nasjeckali slame male veličine.
Ako koristite šumske gljive za julienne, onda ih morate prati i kuhati deset minuta u malo slanoj vodi, a zatim isušiti u cjedilo, pustiti da se ohladi, a zatim nasjeckati. Nije potrebno kuhati šampinjone, samo ih dobro isperite i mljeti.
Prosijite kuhane gljive ili prljave šampinjone u posudu za zagrijavanje s malim udjelom maslaca i pržite na srednjoj vatri tijekom deset minuta uz miješanje.
Zatim, očistite i rastrgajte polovice krugova i iscijedite 
tavi s mješavinom biljnog i preostalog maslaca. Osušite mast luk s solom, paprom i tomimom, lagano se miješajte na laganoj vatri sve dok ne postanu zlatne i meke. Kad je luka spremna, pomaknemo joj sjeckani piletinu i pržene gljive, dodamo brašno, dodamo kiselo vrhnje, dobro promiješamo, zagrijimo masu do kuhanja i držimo na maloj toplini jednu i pol minuta, uzbudljivo. Po potrebi sezoni masu soli i mljevenog paprike, pomiješamo, razvijamo se preko vatrostalnih kalupa ili kokosovih bočica, nasijimo sir kroz rešetku i stavimo je u zagrijanu pećnicu od 200 stupnjeva, sedam do deset minuta.