hrana Ukusni članci

Tvrdi sir kod kuće

Kod kuće, mnogi ljudi pripremaju mekanu ili sir , ali ne svatko zna da se s uspjehom može napraviti i čvrsta verzija ovog mliječnog proizvoda. Ovaj članak posvećen je jednostavnim i brzim receptima za pripremu tvrdog sira.

Recept za pripremu tvrdog sira kod kuće

sastojci:

  • mliječna mast (može biti dom, svježa) - 945 ml;
  • masnoća, kvaliteta (ne kisela) - 865 g;
  • soda - 5 g;
  • jaja velike, svježe, odabrane - 2 kom .;
  • ulje - 75 g.

priprema

Prvo poslati sir u prikladan lonac i prelijte ga s mlijekom. Stavite spremnik na srednju toplinu, pričekajte da se serum odvoji. Bacite masu na sito, pritisnite ga lopatom, tako da višak vlage stakla i opet sipati sir u tavi iznad vatre i dodati ulje.

Namjesti jaja s natrijem i solom i pošaljite na sir. Smanjite toplinu na najmanju moguću mjeru, kuhajte sir do topljenja grudica i najveću moguću uniformnost. Proces kuhanja trajat će 10 minuta, ali se tvrdoću proizvoda može podesiti duljim zagrijavanjem mase.

Ulijte obradak u kalup i ostavite je na hladnoći sve dok se ne posve čvrsto stvrdne.

Kako napraviti tvrdi sir kod kuće?

sastojci:

  • mekana, masna sir (nije kiselo) - 735 g;
  • Cijela mlijeka (dom, mast) - 965 ml;
  • jaja su odabrana, svježa, velika - 2 kom .;
  • ulje "Derevenskoye" - 55 g;
  • sol-15 g;
  • soda hrane je velikodušni.

priprema

Pošaljite svježi sir u tavi, smrskajte je žlicom ili rukama, trljajte velike grumenice, prelijte mlijeko. Stavite na umjerenu toplinu i pričekajte podjelu mase u guste ugruške i serum. Bacite masu i ostavite dok se tekućina ne isprazni.

Stavite komad ulja u posudu za prženje i pošaljite je na slabu vatru. Dodajte svježi sir, jaja, sol i soda. Zagrijte i izmiješajte masu sve dok žitarice ne nestanu i steknu jednoliku žutu boju i ujednačenost. To će trajati 20-25 minuta.

Nakon što je obradni dio pronašao željenu konzistenciju, stavite ga u prikladan spremnik i ostavite da se postavi.

Domaći tvrdi sir od svježeg sira i mlijeka

sastojci:

  • sir je masno, ne kiselo (dom) - 725 g;
  • mliječna mast (dom) - 965 ml;
  • soda - velikodušni prst;
  • sol - 5-10 g;
  • "Rustic" ulje - 45 g;
  • jaja velike, odabrane - 2 kom.

priprema

domaći tvrdi sir od sira

Napunite čašu s mlijekom, Pošaljite posudu s mješavinom na minimum vatre i kuhajte dok se sirutka ne odvoji. Curd će se početi rastopiti i skupljati grudice. U ovoj fazi bacajte sir na sito i pripremite prikladna jela za kuhanje sira. Trebao bi biti ne-stick, s debelim dnom i zidovima.

U pripremljenim posudama bacajte komad maslaca, rastopljeni sir, jaja, sol i soda. Umiješajte i kuhajte masu na srednjoj vrućini do maksimalne uniformnosti. Spremni staviti kalup i ostaviti da se hladno zamrzne.