Piletina napunjena bez kostiju
Odjeljivanje trupla peradi iz kože definitivno nije zadatak za početnike kuhara. Fini rad, čije se ispunjavanje može iskusiti samo u kuhinji, obično isplaćuje stostruko nakon posluživanja hrane na stolu, samo zamislite: ružičastu piletinu koja je napunjena aromatičnim punjenjem. Zanimljivo je, zar ne?
Pileći recept s beskorisnim punjenjem
sastojci:
- mljeveno meso - 450 g;
- luk - 70 g;
- stabljike celera - 2 kom .;
- šačica krušnog mrvica;
- usitnjena mozzarella - 180 g;
- jaje - 1 kom;
- piletina - 2,5 kg.
priprema
Dok se pećnica zagrije, izrežite kuru pažljivo odvajajući okvir kosti od celuloze. Odrežite kralježnicu i prsa, riješite se krila i ostavite kosti noge.
Na kapljicu vrućeg ulja, spremite biljnu bazu luka i celera. Kada zazharka dođe na pola kuhano, stavite mljeveno meso i pričekajte dok se ne usmjeri. Hladite pripremljenu nadjev za piletinu punjenu bez kostiju i pomiješajte s krušnim mrvicama, ribanim sirom i jajima. Napunite područje ptice koje je nekoć okupirale prsa i zdjelicu s gotovim punjenjem. Spojite oba kraja kože i pričvrstite navojem za kuhanje, skele ili vezu ptice nizom.
Punjena kokoš bez kostiju u pećnici kuhamo na 200 stupnjeva i pola sata.
Bez piletine bez piletine i palačinke
sastojci:
- tanke palačinke - 10-12 kom .;
- piljevina polovica - 1,8 kg;
- češnja češnja - 2 kom .;
- šačica zelenog peršina;
- poriluk (bijeli dio) - 1 kom;
- vrhnje - 55 ml.
priprema
Odvajanje pileće pulpe ne samo od kostiju, već i od kože, tuklo je u miješalici ili mljevenju. Prolaze tanke prstenove s češnjakom, a kada se omekšaju, dodati peršin i sve zajedno s usitnjenim piletinom. Ulijte u kremu, ponovno izmiješajte sve sastojke sve dok se ne formira nježna suha. Mastrljajte dobivenu juhu od palačinke i razmazite ih na piletinu. Rubovi kože su povezani zajedno. Punjena kokošinjca bez piletine treba biti pečena na 200 stupnjeva barem sat vremena.
Kako pripremiti piletinu bez kostiju?
sastojci:
- meso od piletine - 2,5 kg;
- jaja - 6 kom .;
- mljeveno svinjetina - 750 g;
- luk - 60 g;
- komadići ananasa - 1 predmet;
- breadcrumb - 1/4 cent;
- ribani sir - 110 g;
- šačica grožđica.
priprema
Nakon što smo podijelili perad, poduzimamo pripreme nadjeva za punjene piletine bez kostiju. Pržite povrće s mesom, ohladite i pomiješajte s polovicom pretučenih jaja, žitnica, sir i grožđica. Preostala jaja kuhaju tvrdo kuhana. Širili smo smjesu mljevenog mesa i mesa s kuhanim jajašcima u središtu ptice i šivamo rubove trupla. Stavili smo sve u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva na jedan sat.