Piletina duhana u tavi - recept
Pileći duhan dobio je svoje ime u čast posude, koja je pripremljena. Teško je naći nekoga tko ne bi upoznat sa legendarnim gruzijskim jelom. Pileća trupla s češnjakom, biljem i začinima prije prženja stavlja se pod tiskom, spljoštenu i tek onda pečenu. O svim zamršenjima ove gruzijske hrane, dalje ćemo razgovarati.
Kako pržiti duhan od piletine?
sastojci:
Za pticu:
- piletina 250 g;
- korijansko sjeme - 8 g;
- sjeme kumin - 3 g;
- biljno ulje - 20 ml.
Za umak:
- 2-3 češnjaka od češnjaka;
- hrpa korijanda;
- sok od rajčice - 380 ml;
- vruće paprike.
priprema
Prije svega, odrežite pileća prsa, skrenite leđa i, pritiskom, otvorite piletinu poput knjige. Kako biste sigurno popravili pticu u ovom položaju, tukli leđa čekića kako biste slomili kosti.
Pripremite marinadu za pileće duhan, miješajući zemlju sjemena od kumin, korijandera, mljevenog vrućeg papra i morske soli. Stavite piletinu u tavu natrag, pokrijte pločicu, stavite teret i pržite 10 minuta. Okrenite truplo na drugu stranu i ponovite istu stvar. Nakon uklanjanja opterećenja, kuhajte pileće duhan u tavi na sve strane još 8-10 minuta, dovodeći do pune spremnosti. Stavite piletinu na tanjur.
Stavite češnjake i stavite ih u tavu, u kojoj je pržena piletina. Napunite sve sok od rajčice, dodajte svježi korijander, vruće paprike i sol, ako je potrebno. Kuhajte umak 5-6 minuta na srednjoj vrućini, lagano ohladite i poslužite za piletinu.
Pileća duhana - gruzijski recept
sastojci:
Za piletinu:
- cijela pileća polovica;
- biljno ulje - 45 ml;
- sol i crveni papar.
Za umak:
- češnjaka - 8-10 kom .;
- voda - 480 ml;
- suhi korijander - 3 g;
- sol i crveni papar.
priprema
Isprani i sušeni polovica polovica polovica ravno preko dojke. Otvorimo piletinu na način "leptira" i dobro namjestimo njegov dlan. U profesionalnoj kuhinji, ptica će kuhati pod posebnim tiskom, no budući da vjerojatno nema takvog ureñaja u običnoj kuhinji, nakon sezone i podmazivanje piletine s uljem, trebat će ga staviti u posudu s kožom, prekriti posudom ili poklopcem, i staviti bilo koji teret na vrh. Isto se ponavlja od kože. Koliko duhan od duhanskog duhana ovisi o veličini, obično 20-25 minuta. Kad se meso kuha u potpunosti, može se ukloniti iz posude i staviti na tanjur da se odmori, a preostala masnoća u posudi koristi se za umak od češnjaka.
Za umak u stupi, ispeći češnjak s korijanderom, solju i paprom, stavite tjesteninu u tavu s pilećim mastima, pržite 30 sekundi i napunite je vodom ili pilećim juhu. Kuhajte umak 3-4 minute i poslužite s piletinom.
Kuhanje duhana pile u tavi jednostavnim receptom
sastojci:
- pileće duhan (srednje) ;
- svrbež - 1 glavu;
- biljno ulje - 15 ml;
- vruće paprike i soli.
priprema
Nakon pranja i sušenja trupla, prerežemo grudi okomito i poravnamo piletinu. Mi smo trljajte smjesu s mješavinom soli i papra, au međuvremenu zagrijavamo tešku tiketu od lijevanog željeza s biljnim uljem i izravnavajući češnjaka. Stavite piletinu natrag u posudu, stavite ga pod tisak i pržiti na srednje topline za 15-20 minuta. Isto se ponavlja s druge strane.
Stavili smo pripremljenu piletinu na tanjur i bacali češnjake - dali su nam sve njihove mirise. Poslužimo se piletinom s tkemali umakom.