Pileći u tijestu
Pileći u tijestu odnosi se na ona jela koja su nesumnjivo dostojni blagdanskog stola. A ako kuhate radnim danom, onda zahvaljujući kućanstvu neće biti ograničenja. Nudimo vam dvije mogućnosti za pečenje piletine u tijestu, koje ćete bez sumnje morati kušati.
Piletina u tijestu u pećnici - recept
sastojci:
- meso od piletine (grudica) - 750 g;
- svježi šampinjoni - 120 g;
- tijesto - 320 g;
- češljeve od češnjaka - 2 kom .;
- mesnati kokošji jaje - 1 kom;
- suncokret bez aroma ulja - 25 ml;
- papar i sol;
Za umak:
- bijelo vino - 140 ml;
- sadržaj masnoće od više od 30% - 110 ml;
- senf - 45
priprema
Za pripremu piletine u lisnato tijesto za ovaj recept je pogodan i filet od nogu i bedara, ali je više prikladan za rad s pilećim prsima fileta. Podijelimo ga u nekoliko dijelova, u svakom smo komadu načinili nešto poput džepa, rezajući ga zajedno s nožem i lagano tukli kuhinjskom mamcijom koja nužno pokriva meso komadom hrane. Nakon toga, sezona piletina s sol i papar i ostaviti da potopiti za nekoliko minuta. Ako želite, možete dodatno okusiti pileće meso sa suhim biljem i začinima po vašem ukusu.
Sada pripremi punjenje gljiva. Da biste to učinili, ispireni i sjeckani šampinjoni bili su što je moguće manji, a deset minuta zapeo i sjeckani čajevi od češnjaka melenko u tenilu s suncokretovim uljem, a da ne zaboravite sol u procesu i papar.
Izbijelite tijesto lagano i izrezati u trake. Stavili smo u džep svake od pripremljenih pilećih komadića malo gljiva, dodali uredan oblik na krišku i stavili ga u komad tijesta, postavljajući ga preko spiralne preklapanja. Mi također stisnuti rubove i stack praznine na pladanj za pečenje s pergament cut. Kaputujemo površinu proizvoda s pretučenim jajašcima i pošaljemo pola sata da pečemo u zagrijanoj peći. Regulacija temperature održava se na razini od 185 stupnjeva.
Da biste pripremili umak za takvo pile, pomiješajte senf i bijelo vino u tavi sautom i kuhajte dok ne dobijete gustu, začinite je soli i željenim začinima. Na kraju kuhanja ulijte u kremu i zagrijte umak još dvije minute.
Piletina u tijestu kvasca - recept
sastojci:
- cijela piljevina polovica - 1,5-1,8 kg;
- timijan i kadulja (zelje) - 1 hrpa;
- mješavina paprike tla;
- sol grubo;
- sušeni bosiljak;
- ružmarin ili origano;
Za test:
- pšenično brašno od najvišeg razreda - 820 g;
- brašno od cjelovitog pšenice - 210 g;
- voda - 710 ml;
- suhi kvasac - 10 g;
- maslinovo ulje - 55 ml;
- suho mirisno bilje - 1 prstohvat;
- sol - 20 g
priprema
Za pripremu tijesta pomiješajte dvije vrste pšeničnog brašna, dodajte suhi kvasac, sol, bacajte u isti miris mirisnog sušenog bilja i pomiješajte. Sada ulijte maslinovo ulje i vodu na suhe sastojke i napunite šaržu. Tijesto se malo ljepljivo, kako bi se olakšalo proces miješanja, povremeno podmazuje dlanove ruku uljem. Stavite tijesto u odgovarajuću posudu, pokrijte foliju ili ručnik i stavite u hladnjak na dan.
Odmah marinirati i piletinu. Oprati se truplo, osušiti i trljati sa svih strana grubom soli, paprom, suhim bosiljakom, ružmarinom i oreganom. Stavili smo pticu u paket i 
Također isporučujemo u hladnjak, baš kao i tijesto.
Nakon jednog dana stavili smo hrpu isprane tamne majčine dušice i kadulje u pticu i proširili truplo na sloj tijesta. Potrebno je najprije podijeliti na pola i valjati jedan od dijelova na ploči za pečenje listom pergamenta. Pokrili smo piletinu s drugim slojem tijesta, nakon što smo prethodno namotali do potrebne veličine, i stisnemo rubove, zatvarajući ih s donjim slojem.
Pecite pile u tijesto, stavite ga dvadeset minuta na temperaturu od 220 stupnjeva, zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i kuhajte pticu još jedan sat.