Tijesto tijesta za kvasac - recept
Nudimo nekoliko recepata za kuhano tijesto kvasca kod kuće, pomoću kojih možete napraviti odličnu osnovu za ukusnu pecenu tijestu.
Tijesto tijesta od kvasca - najlakši recept za instant kuhanje
sastojci:
- pšenično brašno - 480 g;
- maslac 220 g;
- suhi kvasac - 10 g;
- mlijeko - 125 ml;
- voda 85 ml;
- granulirani šećer - 25 g;
- jedan veliki kokošji jaje;
- sol - 10 g.
priprema
Vodichku se zagrijava do ugodne topline, otopimo kvasac u njemu i otopimo jednu žličicu šećera. Dvadeset minuta kasnije, nakon stvaranja bujne pjene na kvasac smjesu, dodajte toplom mlijeku, jaje sobne temperature i dobro promiješati dok glatka.
Na stolu prosijamo brašno, dodamo sol i šećer i pomiješamo. Tada smo trljao ribani maslac na žbunju i počnemo ga zamotati brašnom rukama. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti malu mrvicu, u kojoj smo napraviti utor, i ulijevajući malo kvasac smjesu, zamijesiti tijesto. Njegova tekstura mora biti mekana i glatka. Smjestimo brašno u plastičnu vrećicu i stavimo je u hladnjak na polici na pola i pol do dva sata.
Nakon toga, tijesto se može koristiti za namjeravanu svrhu, stvarajući željene proizvode iz njega.
To, naravno, nije klasična lisnatog tijesta, iako je u njoj prisutna određena stratifikacija, ali to je doista jednostavna i brza inačica. Ali autentični klasični recept za pušenje kvasca je predložen u nastavku.
Recept za klasično tijesto tijesta kvasca kod kuće
sastojci:
- pročišćena voda ili mlijeko - 250 ml;
- pšenično brašno - 320 g;
- granulirani šećer - 25 g;
- sol - 5 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- prešani kvasac - 20 g;
- maslac - 275 g;
- jedan kokošji jaje.
priprema
Topli smo vodu ili mlijeko na temperaturu od 37-38 stupnjeva i otapamo kvasac u njemu. Također dodamo šećer i sol, promiješajte sve dok se svi kristali ne otopi i dodati malo pretučenoga jaja. Umiješajte sve dobro, pospite prosijanim pšeničnim brašnom i pomiješajte mekom, ne ljepljivom tijestu, dodavajući biljno ulje na kraju šarže. Stavimo brašno u zdjelu, prekrivamo ga čistim krpom ili ručnikom i ostavimo ga na toplom mjestu tri sata, a zatim ga uklonimo trideset minuta u hladnjaku.
Nakon toga, prevucite tijesto kvasca da biste dobili pravokutni sloj debljine jednog i pol centimetara, stavite polovicu ukupne količine maslaca na sredinu i pokrijte ga s polovicom tijesta. Preostalo ulje stavljamo na vrh i prekrimo s drugim rubom tijesta.
Sada počnite kotrljati lisnato tijesto. Da biste to učinili, trlja se trostruko sloj uljem s brašnom, namotati ga valjkom na debljini od oko dva i pol centimetara. Nakon toga dodajte je četiri puta i ponovo ga izvucite. Činimo isto dva ili tri puta. Nakon svake valjanja, mi smo hladiti paketa u hladnjaku trideset minuta.
Tijesto kvasca tijesto - recept u kruha za kavu
sastojci:
- pročišćena voda - 275 ml;
- pšenično brašno - 490 g;
- mlijeko u prahu - 90 g;
- granulirani šećer - 60 g;
- sol - 15 g;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- maslac za gnječenje - 60 g;
- maslac za ispuštanje - 160 g;
priprema
Svi sastojci s popisa sastojaka smješteni su u Pekači za kruh i zamijesiti tijesto na "francuskom kruhu" ili "tijesto". Nakon toga stavimo je u zdjelu i stavimo ga u hladnjak trideset ili četrdeset minuta. Dalje, nastavite s procesom valjanja tijesta, koje smo detaljno opisali u prethodnom receptu, nakon čega možemo koristiti tijesto za tu svrhu.