Pekarska patka kod kuće - recept
Pekarska patka smatra se jednim od glavnih jela bilo kojeg stola za odmor. U Kini, proces izrade je umjetnost. Reći ćemo vam kako kuhati Pekinku patku kod kuće, donekle mijenjajući klasični stari recept.
Klasični recept za Pekinku patku
sastojci:
- patka - 2,5 kg;
- rižin ocat - 50 ml;
- tekući med - 4 tbsp. žlice;
- sezamovo ulje;
- začini;
- umak od soje - okus;
- đumbir.
priprema
Nudimo Vam jednostavni recept za Peking Peck u pećnici. Zato odmrzite pticu na prirodan način. Onda oprati, sušiti, odrezati savjete krila i ukloniti višak masnoća. Nakon toga, položili smo ga u cjedilu i upalili kipuću vodu. Zatim, trljajte meso iznutra i izvana rižinim ocem i morskom soli. Sada stavite patka u posudu i stavite u hladnjak 12 sati. Nakon što protekne vrijeme, iscijedujemo otpuštenu krv iz nje, prenesemo trupla vani s medom i vratimo ga natrag na hladnoću. Pećnica se zagrijava do 190 stupnjeva, na dnu postavljamo ploču za pečenje, a iznad nje je roštilj. Stavite pripremljenu patku naopako na stalak i napunite posudu s vodom. Pokrijte pticu folijom i pecite oko 1 sat.
U međuvremenu pripremite umak u zdjelu: pomiješajte sjeme sezama s umakom od soje, đumbirom i mješavinom. Pečemo patku četkom i pečimo još 20 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva. Nakon toga pažljivo uklonite gotovu pticu, ohladite je i poslužite ga zelenim lukom, svježim krastavcima i raznim umacima.
Pekarski patka recept u polaganom štednjaku
sastojci:
- patka - 1 kom.
Za marinadu:
- filtrirana voda - 2 litre;
- đumbirski korijen - 1 kriška;
- soja umak - 60 ml;
- rižin ocat - 60 ml;
- začin "5 začina" - 1 tbsp. žlica;
- med - 3 žlice. žlice;
- Badian - 2 kom .;
- sol grubo - prstohvat.
priprema
Dakle, uzmemo svježu izlizanu patku, temeljito oprati, osušiti i odstraniti višak masnoća. Širimo trupla na rešetku s ladicom i nastavimo do marinade. Ulijte vodu u tavu, bacajte đumbir, sjeckajte na kriške, začinite, zvijezde anise, stavite med, ulijte rižin ocat i umak od soje. Dopustite da se smjesa kuhati i kuhati nekoliko minuta. Pepeljka patka sa svih strana s vrućim marinadom. Stavite bocu napunjenu vodom u veliku tavu i stavite pticu na nju. Odstranimo ovu strukturu u hladnjak i ostavimo ga na dan. Nakon toga, širimo je s grudom prema gore u sporo kuhalo i ispečemo sve do spremnog, odabirom programa "Pečenje". Izrežite patku na kriške i poslužite s slatkim i kiselim kineski umakom i plavom kolača od mandarina.
Recepti za kuhanje u Pekingu
sastojci:
- patka - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- med - 170 ml;
- suho sherry - 1 tbsp. žlica;
- voda - 250 ml;
- sol grubo.
priprema
Oprati smo patku, odstraniti višak masnoća i trljati ga iznutra i izvan gina. Pustite da stoji 30 minuta, a zatim ga pustite u posudu kipuće vode, pričekajte dok voda ponovno ne kuha i ukloni trup. 
Nakon toga, protrljajte ga soli i objesite ga u dobro prozračenom prostoru 4 sata. Svaki sat nosimo patku s marinadom. Da biste to napravili, pomiješajte med sa sherryom i razrijedite s čašom tople vode. Tijekom ventilacije, trupac treba uljati 4 puta. Zatim zamotamo krilca patke u foliju, postavimo samu pticu na roštilj i stavimo posudu s vodom ispod dna. Kuhanje posude na temperaturi od 220 stupnjeva za 25 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 160 stupnjeva i pecite točno jedan sat. Poslužite perad sa svježim povrćem i sve ukrasite po vašem ukusu.