Sir u tijesto
Sire, kao što znate, su proizvodi spremni za jesti, a ponekad i oni su uključeni u sastav složenih složenih jela kao jedan od sastojaka.
Takav predjel, kao što je sir, pržen u tijesto, naravno, nije svakodnevno jelo, već je ovaj recept kulinarska poslastica za stol za odmor. I, ipak, s obzirom na činjenicu da tijesto - to je tijesto, sir u tijesto je dobra zanimljiva alternativa osnovnim sendvičima sa sirom.
Ne možemo smatrati da je ovo jelo posebno štetno unatoč upotrebi takvog postupka kao što je prženje jer je svaki proizvod u tijestu pržen prilično brzo. Razni aditivi za okus u tijestu, na primjer, suhi začini i neki drugi dodati će okus tih jela na zanimljiv način dodatni profinjeni tonovi, note i nijanse.
Reći ćemo vam kako napraviti sir u tijesto, tvrdo i polutvrdog sireva, kao i Adyghe i Suluguni su najprikladniji za ovo.
Najbolje je pržiti sir u dubokom tijestu (u dubokoj pećnici ili u kantu), ali možete doći do konvencionalne tave za kuhanje (usput, potrošnja ulja je manja). Odabiremo samo prirodne sireve, napravljene prema klasičnoj tehnologiji, a ne i takozvane "proizvode od sira" sumnjive kvalitete s nerazumljivom kompozicijom.
Sir u tijesto
sastojci:
- sir - oko 400 g;
- kokošje jaje - 2 kom .;
- srednje masnoće i / ili pivo - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. žlice;
- mljeveni crni papar;
- različitih zelenila za ukrašavanje (peršin, bosiljak, cilantro, itd.);
- biljno ulje ili kremasti prirodni (ili mješavina).
priprema
Slice nisu previše tanki, ali nisu debeli. Kuhanje tijesto: miješati jaja s mlijekom i brašnom, dodati crnu mljeveni papar (možete dodati malo zemlju sjemena od kumin). Sol nije nužan - u siru, i tako više nego dovoljno soli. Udarili smo tijesto vilicom ili šipkom, ne bi trebalo biti gruda. Ne biste trebali koristiti mikser, osim ako ne želite da tijesto bude previše bujno.
Zagrijte ulje dobro u tavi, ali ćemo se pržiti po srednjoj vrućini. Uronite komad sira u tijesto i pržite na obje strane dok ne postanu zlatno smeđe (možete, naravno, pržiti u dubokoj masnoći pomoću posebnih podmorskih mreža ili žličara). Ne kuhamo dugo: sir se tek lagano otopi u ljusci tijesta, a ne rastopi se do gubitka u obliku kriške oblika.
Sir, pržen u tijesto, poslužen sa zelenilom, možete poslužiti neki umak za ovaj jelo. Takav snack dobro je poslužen domaće pivo ili lagano vino.
Ako kuhate tijesto na temelju bečkog piva s dodatkom male količine šećera, dobit ćete tijesto u tijesto u bečkom stilu.
Zalogajni sir
sastojci:
- sir - oko 400 g;
- kokošje jaje 2 kom .;
- prirodno mlijeko krema - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 1-1.5 st. žlice;
- lagano jak vino (sherry, madera, vermut, muškatni oraščić, može biti voćna rakija) - 1-2 tbsp. žlice;
- vruća crvena paprika;
- biljno ulje (maslinovo ulje ili senfovo ulje) ili prirodni vrhnje (možete miješati kremasto s povrćem);
- zelje za podnošenje.
priprema
Pomiješajte jaja, brašno, vrhnje i vino. Začinite sjeckanom vrućom crvenom paprikom (možete također uključiti i neke druge svježe mljevene začine, naime od klinčića, korijanskog sjemena i koromača). Namjestite štapić s vilicom ili vilicom, tako da nema grudica (ako ne radi - nanesite tijesto kroz sito).
Zagrijte ulje u tavi (dobro, ili duboko ubrusite u fritezu ili kotlu). Pržite sir u tijesto na isti način kao što je opisano u prethodnom receptu (vidi gore). Poslužite sir u tijestu, ukrašen zelenim, s bilo kojim mediteranskim umacima, laganim vinom ili pivo.