Savršeno tijesto tijesta ispada kada se miješaju brašno s vrlo vrućim ili, naprotiv, ledenom vodom, koja sprječava razvoj glutena pšenice, održavajući ljusku proizvoda tankih i hrskavih. Razgovarat ćemo o nekoliko načina kuhanja chebureka na vodi u ovom materijalu.
Cheburek recept na vodi
sastojci:
- brašno - 270 g;
- voda 115 ml;
- biljno ulje - 5 ml.
priprema
- Pomiješajte brašno s dobrim trljanjem soli.
- Dodajte malo maslaca u smjesu brašna i sve zajedno mljeti.
- Ulijte u vodu na sobnoj temperaturi i počnite gnječiti tijesto. Rezultat bi trebao biti prilično gusta i lumpy bun. U tom slučaju, tijesto se ne bi trebalo raspasti, jer ako je potrebno, možete sigurno uliti malo vode.
- Prije valjanja tijesta, trebali biste se definitivno odmarati, inače jednostavno nećete ga zamotati. Nakon sat vremena dokazivanja, možete početi izrađivati pastie.
Chebureki tijesto na vrućoj vodi
sastojci:
- brašno - 235 g;
- kipuća voda - 125 ml;
- biljno ulje - 35 ml.
priprema
- Počnite miješanjem brašna zajedno s prstohvatom soli.
- Zasebno kuhati vodu, zalivši u biljno ulje.
- Zaparite brašno s kipućom vodom i zamijesite tijesto žlicom sve dok to nije moguće. Dopustite da se smjesa lagano ohladi kako ne biste zapalili prste, a zatim podignite punu masažu rukom.
- Brzo tijesto tijesta za keksače bit će spremno čim postane elastično, odložite ga i prihvatite punjenje , a zatim odmah započeti stvarati pastie.
Chebureks s mesom na mineralnoj vodi
Najfinije i najteže krekere dobivaju se na mineralnoj vodi, a sama voda treba držati u zamrzivaču barem pola sata prije kuhanja, tj. Temperatura je niža - to je bolje za tijesto s chebure.
sastojci:
- brašno - 245 g;
- ledena mineralna voda - 290 ml;
- votka - 10 ml;
- biljno ulje - 45 ml.
priprema
Pomiješajte brašno solju i biljnim uljem. Skuhajte blatne grudice i napunite vodkom s ledeno hladnom vodom. Mijesite tijesto do elastiène i ostavite da ostanete najmanje pola sata, prekriveni vlaznom pelenkom ili filmom, tako da se kolaè ne bi ometao.