Chanakhi u tavi - klasični recept

Prevedeno s gruzijskoga, naziv jelo je "lonac", naravno, da se kuha u loncima, ali za klasičnu jelu chanaka postoji i recept za kuhanje u tavi. Počnimo s jednostavnom verzijom - ali ne svatko ima lonac pri ruci, a na farmi će biti točno.

Dakle, chanahs su pšenice i povrće s debelim sondom, što je obično prilično puno. Meso se koristi drugačije: recept za kuhanje chanahi u gruzijskoj verziji, naravno, sadrži janjetinu, ali može se zamijeniti teletinom, pa čak i svinjetinom. Povrće također koriste oni koji su bili pri ruci. Nepromjenjivo treba postojati krumpir, rajčica, luk i mrkva, začinsko bilje, češnjak i začini u krumpira. Priprema ljetne verzije.

sastojci:

• hladno prešano suncokretovo ulje, nerafinirano - oko ½ šalice;
• bilo koji luk (bijela, žarulja, crvena) - 2-3 kom .;
• krumpir nije vrlo razvaran, ružičasti je bolji - 4-5 komada;
• velike mrkve srednje veličine - 2 kom .;
• rajčice s gustom tijestom mala (ne trešnja) - 3-4 komada;
• Patlidžan (bijelo može biti) - 1 kom;
• premalena teletina (vrat ili leđa) - 0,6 kg;
• tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
• planina soli bez aditiva - 1 žličica;
• hmelj-suneli ili drugu mješavinu začina - 1 tsp;
• češnjak - 3-4 klin;
• Zeleni (cilantro - potreban, druga biljka po želji) - 1 velika hrpa.

priprema

Čistimo i nasjeckajte povrće vrlo velika: krumpir s kockicama i patlidžan, luk - pola prstena, tri mrkta na grater. Uz rajčicu uklonite kožu i izrezajte svaki u 4-6 komada. Posudu za kuhanje, operite i obrišite. Zagrijte polovicu ulja u tavi i pržite meso na njemu sve dok se koru, smanjite topline i pirjite oko 20 minuta, prenesite u tavu, ostavljajući maslac i sok u tavi. U istom ulju, pržite krumpir, proširite na vrh. Pecite dok se lagano ruža, luk s mrkvom, pomakni treći sloj. Na vrhu su i kriške rajčica. Odvojeno, u preostalom ulju, smeđi komadići patlidža. Prije toga, sjeckani patlidžan je bolje potopiti u slanoj vodi za oko 15 minuta. Također ga poslati u tavu. Razrijedite tijesto rajčice s vodom, dodajte sol, začine i sitno nasjeckani češnjak. Trebalo bi biti dovoljno vode tako da tekućina zauzima polovicu volumena lonca. Iznad svega posipamo grubo sjeckani zeleni dio, što je veći, što je šećeran chanah. Pokrijte poklopcem i pola sata na najmanjoj vatri bez miješanja. Da bi chanakhs ne bi spali, odaberite lonac s debelim dnom.

Ako želite kuhati chanakhi juhu, recept koji nije previše različit od klasičnog, jednostavno zamijenite vodom jakim bujonom i ulijte je tako da je povrće gotovo zatvoreno za njih. Da biste dobili pikantni chanakhi, koristite recept kuhanja jela u tavi, dodajte gruzijski adjika umjesto tijesta za rajčicu ili jednostavno isjeckajte vruću papriku i dvostruku količinu češnjaka.

Da biste ovaj jelo malo više native možete, ako kuhate chanakh od svinjetine u posudama, recept je također jednostavan.

sastojci:

• meso mlade svinje bez kostiju (po mogućnosti špatula ili leđa) - 0,6 kg;
• veliki luk - 1 kom .;
• prosječno mrkva, slatka - 1 kom .;
• suncokretovo ulje, nerafinirano, bez mirisa - 100 ml;
• bijeli ili obojeni veliki grah - 1 šalicu;
• krumpir - 4 kom .;
• tijesto od rajčice ili rajčice u celulozu - 3-4 tbsp. žlice;
• sol - 1 prstohvat po posudi;
• začini i začini - okus;
• peršin - 1 hrpa.

priprema

Meso izrezano na male komadiće, pogodno za jelo, pržiti do crvene kore, na isti način kao što smo odvojili zasebno luk s mrkvom i krumpirom. Kuhajte grah dok ne budete spremni unaprijed ili kupite konzerviranu, ako je previše lijen da se neredite. Stavite luk i mrkvu u lonce, meso, krumpir, grah. Napunite rajčicu solom i začinima razrijeđenim vodom, pospite peršinom. Stavili smo lonce u pećnicu i kuhali chanakh na srednjoj vatri oko sat vremena, a zatim na minimumu oko 20 minuta. Možete kuhati jelo bez krumpira, vrlo ukusna opcija - chanakhi s grahom, recept je također vrlo ukusan.

• ← Chanahi recept
• Chashushuli od ovčjeg mesa →