Esterhazy Recept
Ovaj kolač već dugo osvaja stanovništvo Mađarske, Austrije, a potom i Njemačke svojim najslikovitijim ukusom. Na našim je stolovima, međutim, dobio nedavno, ali vrlo brzo zaradio visoke rezultate od gurmana. Njegov šarm nije samo u predivnom ukusu, već iu činjenici da je u izvornom receptu ovaj desert potpuno pripremljen bez brašna, što je vrlo popularno kod boraca za skladom. Dakle, danas vas želimo upoznati s jednostavnijim receptom za desert "Esterhazy" kod kuće.
Najbolji recept za ovo Esterhazy kolač s bademima
Ako je tijesto za klasičnu tortu prilično jednostavno za pripremu, recept za kremu sastoji se od nekoliko faza i trajat će mnogo duže. Ali to je vrijedno toga, vjeruj mi!
sastojci:
Za tortu:
- bjelanjka - 8 kom .;
- šećer - 200 g;
- bademi - 200 g;
- cimet - 1 čajna žličica.
- sol.
Za kremu:
- žumanjci - 4 komada;
- mlijeko - 250 ml;
- kuhano kondenzirano mlijeko - ½ šalice;
- šećer - 150 g;
- vanilin - 1 g;
- maslac - 200 g;
- voćni liker ili liker - 60 g;
- džem od marelice - 150 g.
Za ukras:
- pahuljice od badema - 100 g;
- vrhnje 33% - 6 tbsp. žlice;
- čokoladna bijela - 200 g;
- tamna čokolada - 50 g
priprema
Prvo, napraviti kvasac, jer trebat će nam već hlađen. Udarati žumanjke šećerom, toplim mlijekom. Kada je mlijeko toplo, uzmite 1/3 i lagano dodajte žumanjcima dobro promiješavajući. Skuhamo mlijeko i tanak proklet, neprekidno miješajući, namočimo žumanjke. Nakon kuhanja, kuhajte ne duže od 20 sekundi i pustite da se ohladi.
Proteini za kolače trebaju biti hladno. U njih ulijemo prstohvat soli i bit će namotan na malom okretu s mikserom, postupno dodajući snagu. Nakon dobivanja bujne pjene, možete početi dodavati malo šećera. Šećer ne može biti izlio cijelu i dodao na samom početku, jer on će se naseliti na dnu i vrlo će ga teško podići. Ako nemate miješalicu ili miješalicu, to će komplicirati pripremu, jer kako u kolaču tako iu kremi, važno je temeljito bič. Izbjegavajte bjelančevine sa šećerom do rezistentnih maksimuma
Pecite bademe u pećnici na 160 stupnjeva sve dok ne podzolotitsya i ne idu urođeni miris, onda ih treba pretvoriti u vrlo fine mrvica. To se može učiniti u aparat za mljevenje kave ili miješalice za kavu. Pažljivo zaspimo ovu mrvicu u vjeverice i lagano ometamo pokrete odozdo prema gore, kao da ih zamotavamo.
Na papir za pečenje, koji ćemo kasnije pokriti s pločom za pečenje, nacrtajte krugove veličinu promjera namjenske kolače. Da biste to učinili, možete koristiti ploču ili dno od oblika kako bi svi kolači bili isti. I uz pomoć vrećice slastičara postavili su proteine tankim slojem na pergament, počevši od središta kruga. Pecimo kolače 45 minuta na temperaturi od 150 stupnjeva. Trebalo bi napraviti 5-6 kolača.
Pomiješajte maslac, kondenzirano mlijeko, vanilin i alkohol, dobro promiješajte. Malo po malo, dodajte ovoj masi već hlađenoj kremasti, svaki put kad se gnječimo do homogenosti, prije dodavanja sljedećeg dijela.
Sada skupljajte kolač. Da biste to učinili, stavite malo vrhnja na posudu tako da kolač ne putuje po cijeloj ploči. Svaki kolač namazati vrhnje i samo najviši natopljen s pekmezom. Stranice kolača su također obložene kremom.
U vodenoj kupelji rastopiti bijelu čokoladu, kada se potpuno rastopi, dodati četiri žlice. 
krem, mješavina. Rezultirajuća glazura natacuje tortu odozgo i ravnomjerno ga raspodjeljuje po cijeloj površini.
Sada napravimo isti glazura od tamne čokolade i dvije žlice vrhnja. Koristite vrećicu tijesta ili redovitu vrećicu, nanesite tanki tok u krugovima od središta do rubova spirale. Zatim, čačkalica ili skewer držite osam traka od središta do rubova, a zatim između njih - od ruba do središta. Tako ćete dobiti korporativni dizajn Esterhazy kolača. S obje strane prskamo badajuće pahuljice i stavimo ih u hladnjak. Desert bi trebao stajati nekoliko sati, osim ako naravno imate dovoljno strpljenja.