U pravilu, kavijar iz bilo koje gljive je masa kvasca, u kojoj, pored osnovnog sastojka, mogu postojati povrće i aromatično bilje. Posuda s takvim snackom može se čuvati zimi, održavajući bogatu šumsku miris sve do hladne sezone. Da bismo razumjeli pripremu domaćeg gljiva, kavijar će nam pomoći pri receptu kavijara od gljiva zimi.
Ako postoji velika količina prženja, možete kuhati samo kavijar od njih, ali općenito je dopušteno kombinirati med agarije s drugim, pristupačnijim gljivama, kao što su šampinjoni i gljive kamenica.
sastojci:
priprema
Ako imate sumnje o mjestu na kojem su sakupljene gljive, a zatim prije kuhanja, bolje ih kuhajte kako biste dobili osloboditi od toksina koji su se nakupili u poroznoj celulozi. Obično se gljive kuhaju u slanoj vodi prije nego što se spuste na dno.
Dok gljive kipu, redovito pripremite mješavinu luka i mrkve. Na samom kraju kuhanja zazharki dodajte češnjake. Pomiješajte povrće s gljivama, sezoni, dodajte ocat i mljeveno smjesu do konzistencije pate s miješalica ili mesa brusilica. Pomiješajte smjesu s biljnim uljem i rasporedite u čistim posudama. Nakon sterilizacije, ukusni kavijar od divljih gljiva zatvoren je kao i obično zimi.
U ovom receptu, skup sastojaka iz prethodnog popisa dopunjuje rajčica. Oni ne samo da razmišljaju o boji i konzistenciji praznog, nego također čine okusom kavijara izraženijim, slatkim i kiselim, savršeno u kombinaciji s bogatim aromama gljiva.
sastojci:
priprema
Kuhanje kavijara od zimskih gljiva za zimu započinje pripremom samih gljiva, koje treba prati, a zatim kuhati u slanoj vodi 40 minuta. Kuhani gljive se nasloniti, izrezati, a zatim pržiti. Paralelno s povrćem, požar se šalje standardnim zazharka od luka i mrkve, koji je začinjen češnjakom i začinima. Rajčice se također stavljaju na kocke. Kad će rajčica dati višak sokova i imat će vremena za isparavanje, gljive se stavljaju u tavu i zajedno kuhaju još 7 minuta. Rezultirajuću smjesu šalite sa mješalicom i položite u čiste staklenke. Nakon sterilizacije, obradak se obavija.
Najznačajniji u gljivama su točno kape od gljiva, često su suhe, zamrznut i konzervirano odvojeno od nogu. Kako razdvojene noge ne nestanu, mogu se također zatvoriti, u obliku kavijara.
sastojci:
priprema
Pripremljene noge su izrezane na manje komade. Rezane loze s mrkvom prolaze zajedno, dodajte pire od češnjaka, ocat, ličinke od kakaa i paprike patlidžana bez kože. Kad su patlidžani crvenjeni, pomiješajte ih s nasjeckanim gljivama, dodajte tijesto od rajčice i sol i papar. Pustite da se suvišak vlage iz gljiva isparava, a zatim bič, dok se ne postigne željena konzistencija.
Pažljivo isprane staklenke ispunite s kavijarom od gljiva i pošaljite posudu za sterilizaciju. Po završetku sterilizacije radnog dijela, ona se okreće.