Carbonara - klasični recept
Carbonara je tradicionalno jelo talijanske kuhinje koja će izvrsno izgledati na bilo kojem stolu. Danas ćemo vam reći nekoliko klasičnih receptura za carbonara.
Klasični recept za špagete carbonara
sastojci:
- maslinovo ulje - 5 tbsp. žlice;
- pancetta - 150 g;
- špageti - 200 g
Za umak:
- začini;
- sir - 130 g;
- jaje - 2 kom.
priprema
Prvo, pripremite sve sastojke: izrezajte pancetu u šipke i protrljajte sirom na fino trbuh. Beat jaja s šipkom, dodati malo sira i nekoliko štipa začina. Preostali sir je pomiješan s mljevenim paprom. Ulijte vodu u tavu, stavite u kuhanje, ulijte malo maslinovog ulja i lagano pustite špagete. Dok vrijede, ulijte maslinovo ulje u tavu i pržite pancetu dok ne prozračite. Zatim skinite s ploče i ohladite. Zatim lagano sipati smjesu jaja u tavu i promiješati. Spageti su odbačeni u cjedilo, a zatim se raširiše u tavu i brzo se miješaju umak , Poslužite jelo, posuto ribanim sirom.
Klasični recept je carbonara s škampima
sastojci:
- špageti - 500 g;
- slanina - 200 g;
- smrznuti škampi - 500 g;
- sir - 150 g;
- Talijanski bilje - okus;
- začini.
priprema
Počnimo kuhati umak: sipati vrhnje u tavu i kuhati ih preko srednje topline. Nasjeckajte slaninu u tanke trake i nasjeckajte sir. Zatim dodajte sir i šunku kremu i kuhajte umak 10 minuta. Zatim kuhajte škampi: stavite ih u kipuću vodu, dodajte malo soli i korova 5 minuta. Istovremeno, kuhajte špagete do pola kuhane i stavite ih u umak. Tomim sve zajedno za još 5 minuta, a zatim poslužite, pospite ribanim sirom.
Vegetarijanska klasična receptura za carbonara
sastojci:
- špageti - 250 g;
- tikvice - 1 kom .;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- mrkve - 1 kom .;
- žarulja - 1 komad;
- sir - 100 g;
- začini;
- maslinovo ulje.
Za umak:
- jaje - 2 kom .;
- sir - 40 g;
- prirodni jogurt - 60 ml;
- začini.
priprema
Oprati i očistiti sve povrće: rezati mrkve i tikvice u trake, isjeckati paprike i luk u kocke. U tavi zagrijte maslinovo ulje, raspršite povrće, dodajte sol i pecite na sporo vatru ispod poklopca, povremeno miješajući, 15 minuta. Istodobno ulivimo vodu u posudu i kuhamo, solimo da ga kušamo. Za umak, tukli svježa jaja s prirodnim jogurtom u zdjelu, dodajte malo ribanog sira, dodajte malo soli i pomiješajte. Špageti se šire u kipućoj slanoj vodi i kuhaju 10 minuta. Zatim bacajte tjesteninu u cjedilo, a zatim ih stavite u zdjelu s umakom. Dodamo ukrašeno povrće, isperemo ga začinima, dobro promiješamo i poslužimo jelo na stol, prskajući ribani sir!
Klasični recept za carbonara s vrhnjem
sastojci:
- dugačka tjestenina (fettuccine) - 400 g;
- slanina - 250 g;
- jaje - 3 kom .;
- Masna krema - 1 tbsp.
- sir - 200 g;
- žarulja - 1 komad;
- voda - 3 tbsp. žlice;
- začini;
- češnjak - 3 češnja.
priprema
Kuhajte tjesteninu dok ne kuhate u slanoj vodi. Peel češnjak, nasjeckajte i nasjeckajte luk na tanke polu-prstenove. Utrljajte sir na finu gratet. Sada pržite slaninu u tavi sa svih strana. Ulijte vrhnje u zasebnu zdjelu, slomite jaja i umiješajte smjesu. Dodajte ribani sir i ispustite mljeveni papar. Stavili smo svjeţu slaninu na tanjur i u ovoj tavi prenesemo na zlatno smeĊe luk i češnjak. Ulijte pasta u svilenu cjedilu, rasporedite je na povrće i pažljivo ulijte u kremasti spoj. Dodajte slaninu, temeljito promiješajte, ulijte u vodu i kuhajte klasičnu karbonatnu tijest s kremom 5 minuta tijekom male vrućine.