Carbonara s slaninom i vrhnjem - recept
Carbonar se smatra talijanskim klasikom, i iako je rodno mjesto jela zapravo pokrajina Lazio, američki vojnici izmislili su jelo. U srcu autentične carbonara, osim same tjestenine, umak je baziran na žumanjcima i prženim jowl, ali kao i svaki klasični, s vremenom je čak i Alla Carbonara preobrazio i obrastao mnogim varijacijama. Jedan od posljednjih je onaj koji je pripremljen na osnovi vrhnja i to je o njemu koja će se raspravljati u receptima u nastavku.
Carbonara - recept slaninom, gljivama i vrhnjem
Ovaj recept je daleko od klasičnih, ali nije manje ukusan. Neobična za klasični recept, gljive su izvrsna dodavanja slanina i umak od vrhnja i suho bijelo vino dodaje svestranost okusa.
sastojci:
- špageti - 240 g;
- slanina - 6 kriški;
- šampinjoni - 235 g;
- vrhnje - 255 ml;
- vina (suha bijela) - 115 ml;
- jaja - 2 komada;
- češnjak - 4 zuba;
- luk - 65 g;
- pregršt od ribanog parmezana.
priprema
Prije kuhanja carbonara s vrhnjem i slaninom, stavite tjesteninu na kuhanje. Koristite suhu i dobro zagrijanu posudu za pečenje kriške slanine. Čim se zagrije gutljaj slanine, iscijedi i rasiječe pržene komade na pelene. Na ostatku masti, spremite luk i gljive. Dodajte češnjak na pečenje čim se sva suvišna gljiva potpuno isparila. Kada čujete ugodan okus češnjaka, vratite slaninu u tavu, povećajte toplinu i stavite tjesteninu. Zatim ulijte kremu, dodajte vino, a kad tekućine kuhaju, isključite vrućinu i dodajte žumanjake. Brzo miješajte tjesteninu, dodajte ribani parmezan i odmah poslužite.
Spagetti Carbonara s vrhnjem i slaninom
sastojci:
- špageti - 450 g;
- luk - 55 g;
- češnjak - 1 zub;
- slanina - 95 g;
- mlijeko - 195 ml;
- krema - 240 ml;
- ribani parmezan - 35 g;
- jaja - 2 komada;
- muškatni oraščić je prstohvat.
priprema
Dok tjestenina kipuće, spremite luk s češnjaka u tavi. Napunite rezultirajuću pržiti, dodajte kriške slanine i nastavite pržiti zajedno, čekajući trenutak kada se slanina uhvati u rumenilu. Ulijte sve mlijeko i pustite da kuhati. Zatim uliti u kremu, dodati ribani parmezan i ostaviti umak da se pirjati dok gusta. Ubijte jaja i dodajte ih nekoliko žlica vrućeg umaka, brzo se miješajući tako da jaja počnu kuhati. Sipati jaja u umaku, a zatim poslati tjesteninu, prstohvat od muškatnog oraščića i ponovno miješati brzo. Na vrhu je mali sir i jelo je spreman. Trebali biste probati jelo odmah nakon što ga spremite.
Tjestenina carbonara slaninom, piletinom i vrhnjem
Tjestenina carbonara sa slaninom i vrhnjem za ovaj recept smatra se laganom alternativu klasičnom receptu, budući da se kuha s minimalnim masnim tvarima, a većina kreme zamjenjuje se kremićem s malo masnoće.
sastojci:
- špageti - 375 g;
- slanina - 240 g;
- piletina - 680 g;
- luk - 65 g;
- češnjak - 3 češnja;
- krem sir s malo masnoće - 240 g;
- krema - 65 ml;
- jaja - 2 komada;
- ribani parmezan - 35 g
priprema
Nakon postavljanja paste, kuhajte jednostavnu mješavinu jaja, kremskog sira i ribanog parmezanskog sira - to će biti posljednji akord u našem umaku. Koristite suhu i dobro zagrijanu posudu za pečenje slanine i kriške od luka. Ispustite višak masnoća, zatim stavite piletinu dolje, neka meso zgrabite i dodajte češnjak na njega. Smanjivanje topline, ulijte sastojke u posudu s mješavinom sira i jaja, dodajte kremu i pola čaše vode u kojoj je kuhana špageta. Kad umak napokon kuhati, stavite tijesto u nju, dobro promiješajte i počnite kušati.