cannoli
Cannoli - talijanski slatkiš koji je kratka cijev ispunjena prozračnim i laganim vrhnjem. Njihova priprema ne uzima puno vremena, ali takva poslastica će postati pravi ukras bilo kojeg stola.
Cannoli Recipe
sastojci:
Za cijevi:
- crveno desertno vino - 30 ml;
- prah kakao 5 g;
- mljeveni cimet - 3 g;
- instant kava - 3 g;
- maslac - 50 g;
- pšenično brašno - 250 g;
- šećer u prahu - 30 g;
- sol - prstohvat;
- vino bijelog octa - 30 ml;
- jaje - 1 kom.
Za kremu:
- šećer u prahu - 300 g;
- Ricotta sira 750 g;
- crna čokolada - 75 g;
- kandirano voće - 100 g.
Za podmazivanje:
- jaje piletina - 1 kom.
priprema
Prvo pripremimo tijesto: pomiješajte brašno s kakao , dodajte kavu, prstohvat soli, šećer u prahu i mljeveni cimet. Sve se miješa, slomiti jaje i staviti komad maslaca vrhnja , Nakon toga počnemo mijesiti tijesto, polagano ulijevajući ocat i desertno vino. Kao rezultat, trebali biste dobiti mekano i elastično tijesto. Zatim izbacite loptu iz njega, zamotajte je u film i stavite ga na sat vremena u hladnjaku.
Nakon proteka vremena, valjak tijesto u tanki sloj s valjak za valjanje, izrezati tanjur krugovima i iz svakog oblika ovalnog, pritiskom dlan do rubova. Sada uzmite metalne oblike za cijevi i omotajte ovalne dijelove, stisnite rubove s proteinima kako biste ih popravili. Zatim stavite kljunove na lim za pečenje i pecite oko 5-7 minuta na 180 stupnjeva u smeđoj boji.
Bez gubitka vremena, okrećemo se pripremi kreme. Da biste to učinili, pomiješajte sir sa šećerom u prahu i čokoladom, dodajte cimet, kandirano voće i pomiješajte. Sada napunite bombonsku štrcaljku pripremljenom masom i napunite hlađene cjevčice.
Cannoli s vrhnjem
sastojci:
Za cijevi:
- brašno - 400 g;
- šećer - 40 g;
- maslinovo ulje - 40 ml;
- bijelo vino - 200 ml;
- jaje - 1 komad;
- cimet - prstohvat;
- kakao - 1 čajna žličica;
- ocat - 2 tbsp. žlica.
Za kremu:
- sira od sira - 750 g;
- šećer u prahu -100 g;
- naranče kandirano voće - okus;
- liker od jaja - 100 ml.
priprema
U dubokoj posudi, pomiješajte brašno i sol, lomite jaje, ulijte maslinovo ulje, bacajte cimet i kakao. Zatim ulijte postepeno ocat, vino i umiješajte mekano tijesto. Stavili smo ga u balon, zamotali ga u film i uklonili ga 30 minuta u hladnjaku. Nakon toga namjestimo tijesto u tanki sloj, odrežemo ga šalicom kruga i oblikovamo cijevi.
Zatim ih pržite u dubokom prženju i širite na papirnatom papiru da se ohladi. Bez gubitka vremena, okrećemo se pripremi kreme. Da biste to učinili, tukli sir sir s dobrom mješalica sa šećerom u prahu i postupno sipati jaje. Naranče kandirano voće, mrvica, dodajte kremu i pomiješajte. Sada, koristeći vrećicu tijesta, pažljivo popunite cannoli s vrhnjem i poslužite ga na stol.
Sicilijske kanülske cjevčice
sastojci:
- brašno - 300 g;
- maslac - 30 g;
- šećer - 1 čajna žličica;
- bijelo suho vino - 1 predmet;
- bjelanjak - 1 kom.
Za kremu:
- Ricotta sir - 450 g;
- šećer u prahu - 300 g;
- narančasta - 2 kom.
Za ukras:
- boje konditorskih praha;
- kandirano voće.
priprema
Pomiješajte brašno sa šećerom, ulijte čašu vina, bacajte čvor soli i oblikujte loptu. Ostavi ga 1 sat, omotan u čisti papir. U međuvremenu miješamo šećer u prahu i prosijani sir u zdjelu, dodamo narančasti rez u kocke i malo vanilije po želji. Gotova krema stavlja se u hladnjak. Tijesto je valjano, izrezano na 4 ploče i omotano oko svake specijalne cijevi. Povezujemo dva ruba, zalijevamo ih s bjelanjcima za ljepljivost.
Zatim pržite dobivene kanilo u vrućem ulju, ohladite i uklonite iz kalupa. Kad se naše hladnoće tijesta ohladi, stavimo ih kremom, pospite šećerom u prahu i ukrašavamo prema vlastitom nahođenju.