hrana deserti

Kolač "Moskva"

U jesen 2015., tijekom brojnih degustacija i anketa, kolač od mlijeka s kondenziranim mlijekom izabran je kao slatki simbol ruskog kapitala koji je dobio odgovarajuće ime "Moskva".

Od ovog trenutka, desert dobiva zamah u popularnosti i prisutan je u izborniku svake samoodržive slastičarnice smještene u Moskvi. Domaćice, s druge strane, uče kako pripremiti desert kod kuće, što ćemo danas učiniti.

Postupak stvaranja kolača nije načelno kompliciran, ali još uvijek traži dovoljno vremena i strpljenja. Ako niste novi u poslovanju tijesta i barem jednom pečete i ukrašavate sami kolač, tada ćete sigurno uspjeti.

Recepti za branded kolača "Moskva" s kondenziranim mlijekom kod kuće

sastojci:

Za tortu:

  • proteini svježih jaja - 275 g;
  • sjeckani prženi lješnjaci - 400 g;
  • šećerni pijesak - 305 g;

Za kremu:

Za glazuru:

  • prirodna bijela čokolada - 150 g;
  • gel za oblaganje deserta i kolača - 100 g;
  • prirodna crvena boja - 5 g;

Za dekor:

  • prirodna bijela čokolada - 100 g

priprema

Za pripremu kolača trebamo samo bjelanjke. Imajte na umu da jaja trebaju biti prva svježina, idealno domaća.

  1. Stavite dobro ohlađene bjelančevine u duboku, suhu i čistu zdjelu i pobijedite ih miješalicom pri velikoj brzini dvije minute.
  2. Od treće minute, bez zaustavljanja premlaćivanja, počinjemo postepeno uvođenjem granuliranog šećera i premlaćivanjem mase, bez smanjenja tempusa, još deset minuta.
  3. Matice se slomiti do veličine čestica od jednog do tri milimetra, uvodimo u slatku masu bujne bjelančevine i šaljemo još jednu minutu.
  4. Rezultirajuća baza za kolač treba podijeliti u četiri dijela.
  5. Sada, možda, najdulji i najzahtjevniji korak u cijelom procesu izrade kolača. Stavili smo list za pečenje s pergamentom, stavili prsten na njega od odvojive oblika promjera 28 centimetara i ulijte ga u jedan dio masti.
  6. Šaljemo kalup u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva pet minuta, nakon čega ćemo smanjiti toplinu do stotinu stupnjeva i ispeći kolač na dva sata.
  7. Ovi kolači trebaju ispeći četiri. Ako imate na raspolaganju više oblika navedenog promjera, to će ubrzati proces.
  8. Sva četiri kolača trebala bi se ohladiti u sobnim uvjetima.
  9. Maslac krema mora uzeti najvišu kvalitetu od pouzdanog proizvođača i sadržaj masnoća mora biti najmanje 82,5%.
  10. Prodajemo iz hladnjaka neko vrijeme prije namjeravane pripreme krema i pustimo da se omekša.
  11. Pobijedite maslac s miješalicom do lakoće, a zatim dodajte kuhano kondenzirano mlijeko i nastavite udarati sve dok ne postane homogena masa.
  12. Ljušture lignu u fino mrvicu u mješalici i dodajte kremu. Stavimo konjak i stavimo vrhnje na još jednu minutu.
  13. Sad namočemo kolače od orašastih kolača s ravnomjerno pripremljenom kremom i stavljamo ih jedan na drugoga. Proizvod prekrivamo vrhnje i vrhove s vrhnjem i stavimo na policu hladnjaka na sat i pol.
  14. Za ukrašavanje kolač će pripremiti crvene glazura. Bijeloj čokoladi rastopimo u vodenoj kupelji na temperaturi ne većoj od 45 stupnjeva, zatim dodamo gel da pokrimo kolače, prirodnu crvenu boju i pomiješamo smjesu kako bismo dobili jednoliku boju glazure.
  15. Sada ravnomjerno pokrijte ohlađenu tortu s crvenom glazurom i pustite da se smrzne u hladnjaku.
  16. I došlo je do konačnog dodira. Preostalu bijelu čokoladu rastopimo u vodenoj kupelji, s njom napunimo špricu ili torbu za kolače, ukrašavamo proizvod natpisom "Moskva" i nacrtavamo bijelu granicu uz rub proizvoda.