hrana deserti

Mousse od kolača

Cake-mousse je daleko od najlakših za pripremu delikatesa, što zahtijeva veliku pozornost na detalje i tehnologiju. Slijedeći jednostavna pravila koja opisujemo u ovom materijalu pomoći će vam da dođete do savršenog deserta, trošite najmanje vremena.

Tri čokoladna kolača s mirisom

sastojci:

Za osnove:

  • tamna čokolada - 75 g;
  • maslac - 135 g;
  • jaja - 130 g;
  • šećer - 115 g;
  • brašno - 65 g

Za glazuru:

  • voda - 45 ml;
  • šećer - 90 g;
  • glukoza - 90 g;
  • želatina - 10 g;
  • kondenzirano mlijeko - 65 g;
  • mliječna čokolada - 80 g

Za mousse:

  • krema za šišanje - 345 ml;
  • bijela čokolada - 235 g;
  • mlijeko - 155 ml;
  • želatina - 5 g;
  • voda - 30 ml.

priprema

Počnite s glaziranjem. Pomiješajte vodu sa šećerom i glukozom i unesite temperaturu sirupa na 100 stupnjeva. U sirup dodajte nasjeckanu čokoladu, natopljenom želatinom u vodi i kondenziranim mlijekom, sve pomiješajte s žlicom, a zatim prekinite miješalicom. Ostavite u hladnjaku na dan pod filmom.

Za podlogu pomiješajte mekani maslac sa šećerom i jajašcima, dodajte rastaljenu, ali lagano ohlađenu čokoladu do kreme koja nastaje. U konačnici dodajte brašno i podijelite sve u obliku. Pecite na 180 stupnjeva 15 minuta.

Za mousse, bič vrhnje. Zagrijte mlijeko, prelijte čokoladu preko nje i pomiješajte. Otopiti želatinu u formuli (natopljenom u vodi), ohladiti, a zatim nježno pomiješati s kremastom pjenom.

Prije nego što sastavite kolač mousse, stavite kolač u kalup s visokim stranama, prelijte mousse na vrh i pustiti ga otvrdne. Zagrijte glazuru na 38 stupnjeva i ulijte zamrznutu tortu s njom.

Čokoladni kolač od banane - Recept

sastojci:

Za osnove:

  • čokoladni kolač od spužve (18 cm).

Za mousse od mliječne čokolade:

  • mliječna čokolada - 135 g;
  • krema za premlaćivanje - 190 ml.

Za mousse od tamne čokolade:

  • tamna čokolada - 115 g;
  • krema za premlaćivanje - 210 ml.

Za dekor:

  • banane - 2 kom .;
  • šlag - 120 g;
  • tamna čokolada - 45 g
    • Čokoladni kolač od banane - Recept

priprema

O kuhanju čokoladni spužva bili smo u mogućnosti govoriti više od jednom, i stoga pripremiti ovu jednostavnu osnovu prema jednom od naših jednostavnih recepata i, nakon hlađenja, rezati na pola.

Za prvu mousse, zagrijte 40 ml vrhnja i napunite ih čokoladnim kriškama. Zamahnite preostalu kremu i pomiješajte ga s čokoladnim ganache.

Stavite prvu polovicu kolača od spužva u obliku s visokim stranama i sipajte čokoladnu mousse na vrh. Pokrijte cijelu s drugom keksa i ostavite ga zamrznuti. Nakon toga, postavite krugove banana i kuhajte drugu pjenu koristeći istu tehnologiju. Ukrasite sve sa mješavinom šlagom i otopljenom čokoladom i poslužite.