Kolač "Ptičje mlijeko" prema GOST-u
Unatoč činjenici da u našem vremenu postoji mnoštvo ukusnih varijanti kolača "Ptičje mlijeko", većina ljudi to više voli kuhati prema GOST-u, za ovaj potonji smo stvorili ovaj materijal, prikupljajući u njemu najpopularnije verzije jela napravljenih prema državnim standardima. Nježna juha, mekana torta za kekse i sve to pod čokoladnim glazurama - zvuči više nego ukusno, počnite kuhati.
Klasična torta "Bird's milk" - recept prema GOST SSSR-u
Smatra se vjerodostojnim da je kolač pripremljen prema GOST standardima Sovjetskog Saveza, a zatim smo odlučili oživjeti, pogotovo za one koji žele ući u nostalgiju.
sastojci:
Za kolač od spužve:
- jaja - 3 kom .;
- šećer - 75 g;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- brašno - 65 g
Za juhe:
- voda - 240 ml;
- agar - 2 žličice;
- šećer za glazuru - 380 g;
- bjelanjka - 3 kom.
Za glazuru:
- čokoladna mrvica - 1 tbsp.;
- mlijeko - 115 ml.
priprema
Pripremite jednostavnu spužvu kombiniranjem jaja s šećerom i zatim ih pomiješajte sa suhim sastojcima. Stavite gotove tijesto u uljni oblik i pošaljite peći na 180 stupnjeva 25 minuta. Prvi kekse trebaju biti potpuno ohlađeni, a tek tada se podijeliti na pola.
Sada poduzimamo sufle za koju treba grijati štapu s vodom i agarom. Kada tekućina počne kuhati, dodajte sav šećer za glazuru i kuhajte sirup oko 5-6 minuta. Bjelanjke od jajeta pretvorit će se u pahuljasto i stabilnu pjenu. Bez zaustavljanja miješalice, dodajte šećer i agar sirup u dijelove, a zatim ga tukli još 3 minute. Također možete napraviti ptičji mliječni kolač prema GOST-u sa želatinom, ali autentični recept trebao bi biti dodan agar.
Stavi polovicu kolača od spužve u visoki oblik, pokrij ga polovicom juhe i ponovite slojeve. Ostavite kolač sve dok se potpuno ne podesi, a zatim ga pažljivo otpustite iz kalupa.
Pripremite jednostavan čokoladni glazura - ganache iz mješavine čokolade i toplih mlijeka. Osvježite smjesu čokoladnog mlijeka i pažljivo ulijte cijelu torta s njom. Neka glazura zgrabite i počnite kušati.
Kolač "Bird's milk" prema GOST-u - klasični recept
Još jedna varijanta klasika nije zaslađena šećerom u prahu, već zahvaljujući kondenziranom mlijeku. Takav zaslađivač također je dopustio da dade osjetljivo lagano mliječno okus.
Biscuit recept je također različit. To je gusto zbog prisutnosti maslaca, ali zadržava svoj sjaj zahvaljujući jajašima.
sastojci:
Za kolač od spužve:
- maslac - 115 g;
- šećer - 35 g;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 75 g;
- ekstrakt vanilije - 10 ml.
Za juhe:
- jaja (vjeverice) - 2 kom .;
- šećer - 310 g;
- sok od limuna - 15 ml;
- želatina - 20 g;
- maslac - 185 g;
- voda - 115 ml;
- kondenzirano mlijeko - 65 ml.
Za glazuru:
- čokoladna mrvica - 1/2 st .;
- masna krema - 95 ml.
priprema
Priprema keksa počinje standardnim postupkom šišanja mekog maslaca i kristala šećera u obliku bjelkaste kreme. Dok corollas rade, paralelno, počinju voziti jedno jaje na maslac za maslac. Na kraju, ostavit će vam se bujna krema koja treba biti pomiješana s ekstraktom brašna i vanilije. Spread tijesto u dva jednaka oblika i 
ispeći na 180 stupnjeva 10 minuta. Osvježite slojeve kolača.
Uzmite souffle, za koju prvo morate potopiti želatinu u hladnoj vodi. Nakon otprilike pola sata, kada se nabubri, postupak kuhanja se može nastaviti. Smjestite želatinu u lonac za kuhanje preko srednje topline i pomiješajte ga sa šećerom. Namjestite kondenzirano mlijeko maslacem i pretvorite proteine u stabilnu pjenu. Ulijte želatinskim sirupom u bjelančevine, pažljivo dodajte maslac, dok se nastavljacati. Širite juhu između dvije shortcakes i ostavite da se otvrdne. Priprema kolača "Bird's Milk" gotovo je gotovo, ostaje samo za pokrivanje tretmana sa otopljenom čokoladom s vrhnjem.